O bolo de coco é uma iguaria tradicional muito apreciada em várias mesas pelo Brasil afora. É uma excelente escolha para complementar lanches, reunir a fam
• 350g de farinha de trigo peneirada
• 375g de açúcar refinado
• 125g de coco ralado em flocos
• 150ml de leite de coco
• 125ml de óleo vegetal
• 125ml de leite integral, fervente
• 5 ovos frescos
• 2 colheres (sopa) de fermento químico em pó
1 Prepare o caramelo: derreta o açúcar, adicione água e caramelize uma forma de furo central untada, polvilhada com coco ralado. Reserve.
2 No liquidificador, bata os ovos e o açúcar por 3 minutos. Acrescente o óleo e bata por mais 2 minutos.
3 Transfira a mistura para uma tigela, adicione a farinha e o fermento, e misture.
1 Incorpore o coco ralado, o leite de coco, misture bem e finalize com o leite fervente, misturando até obter uma massa homogênea.
2 Despeje a massa na forma preparada e asse em banho-maria por 30-40 minutos a 180°C.
3 Deixe esfriar, desenforme e sirva seu delicioso bolo de coco.
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