Aprenda a preparar essa receita de caponata de berinjela ensinada pela Carla Tataro e sirva em um café da tarde, almoço ou jantar, ou até mesmo como aperit
• 2 berinjelas médias em tiras
• 1 cebola média picada
• 1/2 pimentão vermelho em tiras
• 1/2 pimentão amarelo em tiras
• 1/2 pimentão verde em tiras
• 100 ml de azeite
• 3 dentes de alho picadinhos
• 1 tomate médio
• 4 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas
• 1/2 xícara de chá de uvas-passas pretas
• 1/2 xícara de chá de nozes picadas
• cheiro-verde e sal a gosto
1 Coloque as berinjelas picadas em uma bacia com água e um pouco de vinagre, deixando de molho por 30 minutos para tirar o amargor.
2 Em uma panela, frite a cebola, o pimentão vermelho, o pimentão amarelo e o pimentão verde usando metade do azeite.
3 Quando a cebola ficar transparente, acrescente o alho e frite até dourar levemente.
1 Acrescente a berinjela escorrida e o tomate, tempere com o sal e tampe a panela, deixando refogar por 15 minutos.
2 Junte as azeitonas pretas picadas, as uvas-passas pretas e o restante do azeite, desligando o fogo em seguida.
3 Finalize juntando as nozes e o cheiro-verde, esperando esfriar para servir.
1 Sirva essa caponata de berinjela bem gelada com torradas ou com o que preferir!
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