Carne de Panela com Pimentão Receita Suculenta e Cheia de Sabor

A carne de panela com pimentão é uma receita clássica e reconfortante, perfeita para o almoço de família ou para aquele jantar que pede sabor caseiro. A carne fica macia, cozida lentamente, enquanto os pimentões liberam seu aroma marcante e se misturam ao molho, formando uma combinação irresistível. É daquelas Receitas que remetem ao aconchego da casa da vovó, cheirinho bom na cozinha e panela fumegando na mesa

A carne de panela é uma tradição antiga, presente em diferentes culturas, sempre como forma de aproveitar cortes mais firmes, tornando-os macios através do cozimento lento. No Brasil, a adição do pimentão deu um toque especial e colorido, muito influenciado pela culinária nordestina e pelas Receitas de inspiração espanhola e portuguesa, que usam bastante o legume em ensopados

Uma porção de 200 g contém em média 280 kcal, variando de acordo com o corte de carne e a quantidade de óleo usada no preparo

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 1h30 (panela comum) ou 40 minutos (panela de pressão)
Tempo total: 1h45 (panela comum) ou 55 minutos (panela de pressão)
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 280 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 1 kg de carne bovina (acém, paleta ou músculo) – Base da receita, fica macia e saborosa após o cozimento
• 1 pimentão verde em tiras – Dá frescor e sabor marcante
• 1 pimentão vermelho em tiras – Acrescenta cor e doçura ao prato
• 1 pimentão amarelo em tiras – Harmoniza o sabor e enriquece o visual
• 2 tomates maduros picados – Formam a base do molho
• 1 cebola grande picada – Traz aroma e sabor ao refogado
• 3 dentes de alho amassados – Intensificam o tempero
• 3 colheres de sopa de óleo ou azeite – Usados para refogar
• 1 folha de louro – Dá aroma especial
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – Para ajustar o sabor
• Cheiro-verde a gosto – Finaliza com frescor

Equipamentos Necessários

Panela de pressão ou panela comum grande
Faca afiada e tábua de corte
Colher de pau ou espátula
Fogão

Refogando a base 5 minutos
Na panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Dourando a carne 10 minutos
Acrescente a carne em cubos médios, tempere com sal e pimenta e deixe dourar bem de todos os lados.
Adicionando os temperos 5 minutos
Coloque os tomates, a folha de louro e metade dos pimentões. Mexa bem e deixe soltar o caldo.
Cozinhando a carne 40 minutos (pressão) ou 1h30 (comum)
Adicione água quente até cobrir a carne. Tampe a panela e cozinhe até a carne ficar macia.
Finalizando 10 minutos
Quando a carne estiver quase pronta, adicione o restante dos pimentões, ajuste o sal e deixe cozinhar até ficarem macios. Finalize com cheiro-verde antes de servir.

Cortes como músculo e paleta dão molhos mais encorpados e saborosos
Para um toque especial, adicione uma colher de extrato de tomate ao refogado
Se quiser um molho mais grosso, deixe a panela destampada nos últimos 10 minutos de cozimento

Sugestões de Acompanhamento

Arroz branco soltinho
Farofa de cebola
Purê de batata
Salada verde fresca

Como Armazenar ?

Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, divida em porções individuais e congele por até 3 meses. Na hora de reaquecer, acrescente um pouco de água para recuperar a textura do molho

Considerações finais

A carne de panela com pimentão é uma receita prática, nutritiva e muito saborosa. Combinando maciez da carne e o frescor colorido dos pimentões, é uma refeição que traz aconchego e tradição para a mesa, sendo uma das Receitas que sempre agradam a família inteira

FAQs

Posso usar só um tipo de pimentão

Sim, mas misturar as cores deixa o prato mais saboroso e bonito

É necessário usar panela de pressão

Não, mas acelera o cozimento; na panela comum leva mais tempo

Posso usar carne suína em vez da bovina

Pode, cortes como pernil ficam ótimos

Dá para fazer sem tomate

Sim, substitua por molho de tomate pronto ou extrato diluído em água

Posso adicionar batatas no cozimento

Sim, ficam deliciosas e complementam o prato