O pavê de frango com molho branco é uma receita clássica e reconfortante, perfeita para ocasiões especiais ou almoços em família. Ele combina a suculência do frango desfiado com a cremosidade do molho branco, camadas de pão ou batata e um toque de queijo gratinado, resultando em uma explosão de sabores. Essa versão salgada do tradicional pavê mostra como é possível reinventar receitas e surpreender no sabor.
O pavê salgado surgiu como uma variação criativa do tradicional pavê doce francês. A receita ganhou popularidade no Brasil ao longo dos anos, especialmente em reuniões familiares, festas de fim de ano e almoços de domingo. Com ingredientes simples e um preparo versátil, ele se adaptou ao paladar brasileiro, transformando-se em uma opção prática e saborosa para quem busca inovação na cozinha.
Uma porção média de pavê de frango com molho branco contém aproximadamente 320 calorias, podendo variar de acordo com os ingredientes utilizados, especialmente na escolha do queijo e do creme de leite.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Prato salgado
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 320 kcal
Aqui estão os ingredientes principais e o papel de cada um na receita:
- 500g de peito de frango cozido e desfiado – base proteica do prato
- 1 cebola média picada – dá sabor e aroma ao refogado
- 2 dentes de alho picados – intensifica o tempero do frango
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo – usado para refogar
- 1 colher de sopa de manteiga – para preparar o molho branco
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo – espessante do molho
- 500ml de leite integral – líquido base do molho branco
- 1 caixa de creme de leite (200g) – dá cremosidade ao molho
- Sal e noz-moscada a gosto – temperos para ajustar o sabor
- 1 pacote de pão de forma sem casca ou batata cozida em rodelas – faz as camadas do pavê
- 200g de queijo mussarela ralado – cobertura e gratinado final
- Queijo parmesão ralado (opcional) – realça o sabor da cobertura
Equipamentos Necessários
- Frigideira ou panela média
- Panela para molho
- Forma ou refratário médio
- Colher de pau ou espátula
- Forno para gratinar
Refogando o Frango
Aqueça o azeite em uma panela, adicione a cebola e refogue até dourar. Acrescente o alho e o frango desfiado, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
Preparando o Molho Branco
Derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e mexa por 1 minuto para cozinhar. Aos poucos, acrescente o leite, mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo, adicione o creme de leite, sal, noz-moscada e misture bem.
Montando o Pavê
No fundo do refratário, coloque uma camada de pão de forma ou batata. Cubra com frango, depois molho branco e queijo mussarela. Repita as camadas até finalizar com molho e bastante queijo por cima.
Levando ao Forno
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos ou até o queijo gratinar. Sirva quente.
- Cozinhe o frango com temperos como louro e caldo de galinha para intensificar o sabor
- Se quiser uma versão mais leve, use pão integral ou creme de leite light
- Adicione milho, ervilha ou cenoura ao frango para dar mais textura
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco soltinho
- Salada verde com folhas frescas
- Batata palha para adicionar crocância
Como Armazenar
Guarde o pavê de frango em pote com tampa ou cubra o refratário com plástico-filme.
Na geladeira: dura até 3 dias
No freezer: até 30 dias
Para reaquecer: use o forno ou micro-ondas, sempre coberto com papel-alumínio para não ressecar
Considerações finais
O pavê de frango com molho branco é uma alternativa saborosa e elegante para variar o cardápio. Fácil de preparar, agrada a todos os paladares e combina com diversos acompanhamentos. Experimente esta receita na sua próxima reunião em família ou evento especial e surpreenda a todos com essa delícia cremosa e gratinada.
FAQs
Posso usar frango já temperado?
Sim, o frango cozido e desfiado pode ser aproveitado de outras preparações. Apenas ajuste o sal e temperos do molho para harmonizar.
Qual o melhor tipo de pão para o pavê?
O pão de forma sem casca é o mais comum, mas você pode usar pão integral, pão de leite ou até pão amanhecido.
Posso substituir o creme de leite?
Sim, pode usar requeijão, cream cheese ou até iogurte natural para uma versão mais leve.
Dá para fazer sem forno?
Sim, é possível montar e apenas aquecer no micro-ondas. Porém, o gratinado ficará ausente.
Posso congelar o pavê já montado?
Sim, monte em um refratário próprio para freezer, cubra bem e congele por até 30 dias. Para assar, leve direto ao forno.
