A cocada de corte é um clássico da culinária brasileira que encanta paladares com sua textura firme e sabor intenso de coco. Este doce tradicional, muito popular em festas juninas e mercados locais, combina simplicidade e doçura em cada pedaço. Neste artigo, vamos explorar a história, os benefícios e todos os detalhes para preparar a melhor cocada de corte.
Como surgiu a Cocada de Corte?
A cocada de corte tem raízes na colonização brasileira, quando o açúcar e o coco, introduzidos no país, se tornaram ingredientes abundantes. Influências africanas e portuguesas ajudaram a moldar essa sobremesa, que rapidamente se tornou uma iguaria popular em diversas regiões do Brasil.
Quantas calorias tem a cocada de corte?
Uma porção média de 50 g de cocada de corte contém aproximadamente 150 a 180 calorias, dependendo da quantidade de açúcar e leite condensado usados na receita.
Informações nutricionais da cocada de corte e rendimento
Tipo de receita: Sobremesa tradicional
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 10 a 15 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: Aproximadamente 20 pedaços
Calorias por porção: 150 a 180 calorias
Ingredientes da Cocada de Corte
Os ingredientes principais da cocada de corte são simples, mas cada um desempenha um papel essencial para garantir a textura e o sabor perfeito.
- 1 kg de açúcar: Dá a estrutura e o sabor doce característico.
- 500 g de coco ralado fresco: Protagonista da receita, responsável pela textura e pelo aroma irresistível.
- 1 lata de leite condensado (opcional): Adiciona cremosidade e enriquece o sabor.
- 1 copo de água (aproximadamente 250 ml): Ajuda a dissolver o açúcar e iniciar o processo de caramelização.
- Manteiga para untar a forma: Facilita o corte e evita que a cocada grude.
Equipamentos necessários
- Panela grande de fundo grosso
- Colher de pau ou espátula de silicone
- Forma ou tabuleiro untado com manteiga
- Faca para cortar os pedaços
Modo de preparo
Preparando a Calda
Em uma panela grande, adicione o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente. Cozinhe até formar uma calda levemente dourada.
Incorporando o Coco
Adicione o coco ralado fresco à calda, misturando bem para que ele absorva o caramelo. Se desejar uma cocada mais cremosa, adicione o leite condensado neste momento.
Ponto da Cocada
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura começar a soltar do fundo da panela. Isso indica que a cocada está no ponto ideal para corte.
Montando e Cortando
Despeje a cocada ainda quente na forma untada com manteiga. Espalhe uniformemente e deixe esfriar completamente. Depois de fria, corte em pedaços do tamanho desejado.
- Use coco fresco para um sabor mais autêntico e marcante.
- Não deixe a calda escurecer demais para evitar um sabor amargo.
- Corte a cocada apenas quando estiver completamente fria para evitar que ela quebre.
Sugestões de Acompanhamento
A cocada de corte combina perfeitamente com café fresco, chá preto ou um refrescante suco de maracujá. Sirva como sobremesa ou lanche da tarde.
Como Armazenar
Guarde os pedaços de cocada em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 5 dias. Para períodos mais longos, mantenha na geladeira por até 10 dias.
Considerações finais
A cocada de corte é uma sobremesa simples, mas repleta de sabor e história. Seja em festas ou momentos do dia a dia, ela é sempre uma excelente escolha para adoçar a vida. Experimente esta receita e surpreenda sua família e amigos com o autêntico sabor brasileiro.
FAQs
Como posso fazer cocada de corte sem açúcar?
Substitua o açúcar por adoçantes próprios para preparo culinário, mas lembre-se de ajustar as proporções para manter a textura.
Posso usar coco seco em vez de fresco?
Sim, mas hidrate o coco seco com um pouco de água quente antes de usar para obter uma textura mais próxima à original.
A cocada de corte pode ser congelada?
Sim, congele os pedaços individualmente embalados por até 2 meses. Descongele à temperatura ambiente antes de servir.
Dá para fazer cocada de corte com sabores?
Claro! Experimente adicionar essência de baunilha, raspas de limão ou chocolate para variar o sabor.
Qual a diferença entre cocada de corte e cocada mole?
A cocada de corte tem uma textura firme, enquanto a cocada mole é mais cremosa e normalmente servida em porções individuais.
