A batata à dorê é um clássico da culinária caseira, perfeita como acompanhamento em diversas refeições. Seu grande destaque está na textura irresistível: dourada e crocante por fora, macia e saborosa por dentro. É uma receita simples, mas que conquista todos os paladares, seja em almoços, jantares ou petiscos rápidos.
Como surgiu a batata à dorê?
A batata à dorê tem inspiração na culinária francesa, onde o termo “doré” significa “dourado”. A técnica de cozinhar levemente a batata antes de fritá-la foi adaptada em diversos países, inclusive no Brasil, onde ganhou popularidade como um acompanhamento versátil e delicioso, presente em restaurantes, lanchonetes e lares brasileiros.
Quantas calorias tem batata à dorê?
Uma porção de 100g de batata à dorê possui em média 180 calorias, considerando o uso de óleo para fritura. A versão assada reduz esse número para cerca de 120 calorias por 100g.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Acompanhamento
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 180 kcal
Ingredientes da Batata à Dorê
Para um resultado perfeito, cada ingrediente tem seu papel fundamental na crocância e sabor final:
- 600g de batatas – base da receita, preferencialmente batatas firmes como a inglesa
- Sal a gosto – realça o sabor natural da batata
- Água para cozimento – usada para pré-cozinhar as batatas
- 3 colheres de sopa de manteiga ou óleo – para dourar as batatas
- Salsinha picada a gosto – finalização aromática e fresca (opcional)
- Pimenta-do-reino a gosto – realce no sabor (opcional)
Equipamentos Necessários
- Panela média
- Faca e tábua de corte
- Frigideira grande ou assadeira
- Colher ou espátula
- Peneira ou escorredor
Cozinhando as Batatas
Descasque e corte 600g de batatas em cubos médios. Cozinhe em água com sal por 10 minutos, apenas até ficarem al dente. Escorra bem e reserve.
Dourando na Frigideira
Aqueça 3 colheres de sopa de manteiga ou óleo em uma frigideira grande. Adicione as batatas já cozidas e seque bem antes de colocar no óleo. Deixe dourar em fogo médio, virando os lados com cuidado até que todas fiquem douradas e crocantes. Isso leva em torno de 10 a 12 minutos.
Finalizando com Temperos
Depois de douradas, salpique pimenta-do-reino a gosto e salsinha picada. Sirva ainda quente para manter a crocância.
- Para batatas ainda mais crocantes, deixe esfriar após o cozimento antes de fritar.
- Use manteiga para um sabor mais caseiro, ou óleo para uma versão mais econômica.
- Não mexa as batatas com frequência na frigideira: isso ajuda a criar uma crosta dourada perfeita.
Sugestões de Acompanhamento
A batata à dorê combina com:
- Filé de frango grelhado
- Peixe empanado
- Bife acebolado
- Arroz branco e salada verde
- Maionese caseira ou molho tártaro
Como Armazenar
Guarde as sobras em pote com tampa na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, leve à frigideira ou air fryer para recuperar a crocância. Evite micro-ondas, pois a batata perde a textura crocante.
Considerações finais
A batata à dorê é uma daquelas receitas que sempre fazem sucesso, seja no dia a dia ou em ocasiões especiais. Fácil de preparar e com ingredientes acessíveis, ela transforma qualquer prato em uma refeição mais saborosa. Experimente e descubra por que essa batata é tão adorada em todo o Brasil.
FAQs
Posso assar ao invés de fritar?
Sim! Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos ou até dourar.
Pode usar batata com casca?
Sim, desde que bem lavada. A casca dá um toque rústico e saboroso.
Posso congelar?
Não é recomendado, pois a textura fica comprometida ao descongelar.
É possível fazer na air fryer?
Sim! Fica crocante e com menos gordura. Tempere e asse por 20 minutos a 200°C.
Qual tipo de batata usar?
Prefira batata inglesa ou asterix, que têm amido e garantem boa textura.
