Bife à Parmegiana crocante cremoso e irresistível perfeito para almoços de domingo e encontros em família

O bife à parmegiana é um clássico que nunca sai de moda. Com carne empanada crocante, molho de tomate encorpado e muito queijo derretido por cima, ele conquista todos os paladares. Servido geralmente com arroz branco e batata frita, é um prato que lembra restaurantes tradicionais, mas que pode ser feito facilmente em casa para reunir a família em volta da mesa.

A Origem da Receita de Bife à Parmegiana

O bife à parmegiana foi inspirado na culinária italiana, especialmente na receita de berinjela à parmegiana. No Brasil, ganhou a versão com carne bovina empanada, molho de tomate e queijo gratinado, tornando-se um dos pratos mais populares em restaurantes e almoços de família.

Quantas Calorias tem Bife à Parmegiana

Uma porção de bife à parmegiana possui em média 400 a 500 calorias, dependendo da quantidade de queijo e óleo utilizado no preparo.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: prato principal com carne
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: cerca de 450 kcal

Ingredientes do Bife à Parmegiana Explicados

• 6 bifes de contrafilé ou alcatra: base da receita, carne macia e suculenta
• 2 ovos batidos: usados para empanar
• 1 xícara de farinha de trigo: primeira camada do empanado
• 1 xícara de farinha de rosca: garante crocância
• 500 ml de molho de tomate: cobre os bifes com sabor e suculência
• 300 g de queijo muçarela fatiado: dá a cremosidade e gratinação
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado: reforça o sabor do prato
• Sal e pimenta a gosto: tempero essencial da carne
• Óleo para fritar: usado no empanado

Equipamentos Necessários

• Frigideira funda
• Assadeira média
• Tigelas para empanar
• Colher de pau ou espátula
• Forno

Temperando e Empanando os Bifes

Tempere os bifes com sal e pimenta. Passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e finalize na farinha de rosca.

Fritando

Aqueça o óleo e frite os bifes até dourarem dos dois lados. Escorra em papel-toalha.

Montando a Parmegiana

Coloque os bifes em uma assadeira, cubra com molho de tomate, disponha as fatias de muçarela e finalize com parmesão ralado.

Gratinar

Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 15 minutos ou até o queijo derreter e dourar levemente.

Para uma versão mais leve, asse os bifes empanados no forno em vez de fritar. Você também pode variar o molho, acrescentando manjericão fresco ou vinho tinto para mais sabor.

Sugestões de Acompanhamento

O bife à parmegiana combina com arroz branco, batata frita, purê de batata ou até uma massa simples.

Como Armazenar

Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno ou micro-ondas.

Considerações finais

O bife à parmegiana é uma receita clássica que une crocância, molho e queijo derretido em perfeita harmonia. Ideal para momentos especiais, é garantia de sucesso em qualquer mesa.

FAQs

Posso fazer bife à parmegiana com frango

Sim, basta substituir os bifes bovinos por filés de frango.

O molho precisa ser caseiro

Não, pode usar molho de tomate pronto, mas o caseiro dá mais sabor.

Dá para assar em vez de fritar

Sim, é uma opção mais saudável e igualmente saborosa.

Qual o melhor corte de carne para a receita

Alcatra, contrafilé ou patinho são ideais por serem mais macios.

Posso congelar o bife à parmegiana pronto

Sim, mas o ideal é congelar antes de gratinar, para manter a textura.