A maionese de hamburgueria é aquele molho cremoso, cheio de sabor, que transforma um bom hambúrguer em uma refeição inesquecível. Diferente da maionese comum, ela costuma ser mais encorpada e temperada com ingredientes que realçam o sabor da carne e dos acompanhamentos. É perfeita para lanches, sanduíches, batatas fritas e até saladas.
Vale a pena preparar porque é simples, rápida e muito mais saborosa do que as versões industrializadas. Além disso, você pode ajustar os temperos conforme sua preferência.
Quais são os ingredientes necessários para preparar a maionese de hamburgueria?
- 2 ovos em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de mostarda amarela
- 1 colher de sopa de vinagre branco ou suco de limão
- 2 xícaras de óleo (soja, milho ou girassol)
- 1 dente de alho pequeno
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado (opcional)
Para dar um toque especial, você pode acrescentar páprica defumada, cebola em pó, curry ou até picles triturados, criando variações que lembram molhos famosos de lanchonetes.
Como é o modo de preparo passo a passo?
- No liquidificador ou mixer, coloque os ovos, a mostarda, o vinagre (ou limão), o alho, sal e pimenta.
- Bata em velocidade média e vá adicionando o óleo em fio fino e constante até a mistura engrossar e atingir a consistência cremosa da maionese.
- Se desejar, adicione cheiro-verde ou outros temperos e bata rapidamente apenas para incorporar.
- Transfira para um pote com tampa e mantenha na geladeira até a hora de servir.
O segredo é usar ovos em temperatura ambiente e adicionar o óleo lentamente para garantir que a maionese não desande. Se preferir uma versão mais suave, substitua parte do óleo por azeite de oliva.
Café da Manhã: não é comum nesse horário, mas pode ser usada em pães artesanais ou tapiocas salgadas recheadas.
Almoço/Lanche da tarde: ideal para acompanhar batatas fritas, onion rings e sanduíches naturais.
Jantar/Noite: é a estrela ao lado de hambúrgueres, hot dogs, carnes grelhadas e até saladas frescas.
Para harmonizar, refrigerantes artesanais, chás gelados e cervejas leves realçam ainda mais o sabor da maionese.
De onde vem a tradição da maionese em lanchonetes e hamburguerias?
A maionese é um molho de origem francesa, criado no século XVIII, que rapidamente conquistou o mundo. Nas hamburguerias, ganhou espaço porque sua cremosidade equilibra a suculência da carne e realça os sabores do pão e dos acompanhamentos. No Brasil, a maionese de hamburgueria se popularizou com temperos extras, tornando-se um diferencial marcante nos lanches artesanais.
Prepare sua própria maionese de hamburgueria em casa e transforme qualquer hambúrguer ou sanduíche em um verdadeiro lanche de chef!
