A costelinha de porco no forno com batatas é um prato clássico, saboroso e cheio de personalidade. A carne suculenta e macia, assada lentamente, ganha ainda mais destaque com as batatas douradas e temperadas que acompanham perfeitamente. Essa receita é ideal para almoços em família, finais de semana ou ocasiões especiais, sem exigir técnicas complicadas ou ingredientes difíceis de encontrar.
A costelinha de porco tem origem europeia, especialmente em países como Alemanha e Portugal, onde a carne suína é muito valorizada. A versão assada no forno, acompanhada de batatas, popularizou-se no Brasil graças à herança gastronômica portuguesa, adaptada com temperos regionais e ingredientes locais. É um prato que une rusticidade e sabor, com um preparo simples, mas resultado digno de restaurante.
Uma porção média de costelinha de porco com batatas (200g) contém cerca de 450 calorias, variando conforme a quantidade de gordura na carne e o tipo de batata utilizada.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne assada
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 1h30 a 2h
Tempo total: 1h50 a 2h20
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 450 kcal
Essa receita utiliza temperos simples que realçam o sabor da carne e das batatas, sem sobrecarregar o paladar.
- 1,5 kg de costelinha de porco – principal ingrediente, ideal para assar lentamente e obter maciez
- 1 kg de batatas inglesas – acompanham o prato e absorvem o sabor da carne e dos temperos
- 4 dentes de alho picados – realçam o sabor da carne com um toque aromático
- 1 colher (sopa) de páprica doce ou defumada – dá cor e sabor levemente defumado
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva – ajuda a dourar e intensifica os sabores
- Suco de 1 limão – ajuda a marinar e amaciar a carne
- 1 colher (sopa) de sal – realça os sabores
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino – acrescenta leve picância
- Ervas frescas ou secas (alecrim, tomilho ou orégano) – para um toque de aroma e rusticidade
- 1/2 xícara (chá) de água ou vinho branco seco – evita que a carne resseque durante o cozimento
Equipamentos Necessários
- Assadeira grande
- Papel-alumínio
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Tigela para marinar
- Forno convencional
Temperando a costelinha
Em uma tigela, tempere 1,5 kg de costelinha de porco com 4 dentes de alho picados, 1 colher de páprica, suco de 1 limão, 2 colheres de azeite, 1 colher de sal, 1 colher de pimenta-do-reino e ervas a gosto. Deixe marinar por pelo menos 1 hora ou de um dia para o outro na geladeira.
Preparando as batatas
Descasque e corte 1 kg de batatas em pedaços médios. Tempere com sal, pimenta, um fio de azeite e alecrim. Reserve.
Assando a costelinha
Preaqueça o forno a 200 °C. Disponha a costelinha em uma assadeira com a parte do osso voltada para baixo. Adicione 1/2 xícara de água ou vinho branco e cubra com papel-alumínio. Asse por 1h30.
Adicionando as batatas
Após esse tempo, retire o papel-alumínio, adicione as batatas ao redor da costelinha e asse por mais 30 a 40 minutos, até dourar a carne e as batatas ficarem macias e crocantes.
- Se quiser uma costelinha ainda mais suculenta, adicione uma colher de mostarda à marinada
- Vire as batatas na metade do tempo para dourarem por igual
- Para uma crosta extra crocante, ligue o grill nos últimos 10 minutos
- Use batatas com casca bem lavadas para uma versão ainda mais rústica
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco ou arroz à grega
- Farofa de cebola e bacon
- Salada verde com molho de limão
- Maionese de batata ou vinagrete
Como Armazenar
Guarde a costelinha e as batatas em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, utilize o forno a 180 °C por 15 a 20 minutos para manter a crocância. Pode ser congelada por até 3 meses, de preferência sem as batatas.
Considerações finais
A costelinha de porco no forno com batatas é uma daquelas receitas que impressionam com simplicidade e sabor. Ideal para ocasiões especiais ou um almoço de domingo, ela combina textura suculenta com batatas douradas que agradam todos os paladares. Prepare com carinho e aproveite cada pedaço!
FAQs
Posso usar costelinha suína congelada?
Sim, mas ela deve estar completamente descongelada antes do preparo para garantir um cozimento uniforme.
Qual o melhor tipo de batata para assar?
A batata inglesa ou a batata asterix são ideais por manterem boa consistência e sabor após o forno.
Dá para fazer a receita com costela bovina?
Pode sim, mas o tempo de forno será maior e os temperos podem precisar de ajustes.
É preciso selar a costelinha antes de assar?
Não é obrigatório, mas selar rapidamente em frigideira pode ajudar a manter a suculência interna.
Posso usar outros temperos?
Claro! Você pode adicionar molho barbecue, mel com mostarda ou chimichurri para variar o sabor.
