O caldo de mandioca é uma receita tradicional brasileira, perfeita para os dias frios ou para quem busca uma refeição nutritiva, encorpada e cheia de sabor. Conhecido por sua textura cremosa e sabor marcante, o prato pode ser servido como entrada ou até como refeição principal, especialmente quando enriquecido com carnes ou temperos especiais. Além disso, é fácil de preparar e agrada a todos os paladares.
Como surgiu o caldo de mandioca?
O caldo de mandioca tem origem indígena e foi amplamente adotado na culinária brasileira, especialmente nas regiões Norte e Centro-Oeste, onde a mandioca é base alimentar. Tradicionalmente preparado em fogões a lenha, ele ganhou versões variadas com carne seca, calabresa ou frango, tornando-se um prato símbolo de comida caseira e conforto.
Quantas calorias tem caldo de mandioca?
Uma porção de 200ml de caldo de mandioca simples (sem carnes) possui em média 150 calorias. Com acréscimos como calabresa ou bacon, o valor calórico pode chegar a 250 calorias por porção.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Caldo/sopa
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 150 a 250 kcal
Ingredientes do Caldo de Mandioca
Cada ingrediente tem um papel essencial para garantir o sabor e a cremosidade do caldo:
- 500g de mandioca descascada e picada – base do caldo, garante textura e espessura
- 1 litro de água – para o cozimento da mandioca
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite – para refogar os temperos
- 1 cebola média picada – dá sabor e aroma ao caldo
- 2 dentes de alho picados – intensifica o sabor
- Sal a gosto – realça os sabores
- Cheiro-verde a gosto – finalização aromática
- 200g de calabresa (opcional) – adiciona sabor defumado e proteína
- Pimenta-do-reino a gosto – toque picante opcional
Equipamentos Necessários
- Panela de pressão ou panela comum
- Liquidificador ou mixer
- Faca e tábua de corte
- Colher de pau ou espátula
- Tigela para servir
Cozinhando a Mandioca
Cozinhe 500g de mandioca com 1 litro de água em panela de pressão por 20 minutos após pegar pressão. Em panela comum, cozinhe por 40 minutos ou até a mandioca estar bem macia.
Refogando os Temperos
Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de óleo ou azeite e refogue 1 cebola picada e 2 dentes de alho picados até dourarem. Se for usar, adicione a calabresa em rodelas e frite até dourar.
Batendo a Mandioca
Escorra parte da água do cozimento e bata a mandioca no liquidificador com o restante da água até formar um creme espesso. Se necessário, adicione mais água para ajustar a textura.
Finalizando o Caldo
Despeje o creme de mandioca sobre o refogado, misture bem e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo. Acerte o sal, adicione pimenta-do-reino e finalize com cheiro-verde a gosto.
- Use mandioca bem macia para obter um caldo cremoso e uniforme.
- Acrescente frango desfiado ou carne seca para versões mais robustas.
- Se desejar um caldo mais leve, dilua com um pouco mais de água ou caldo de legumes.
Sugestões de Acompanhamento
O caldo de mandioca pode ser servido com:
- Pães artesanais ou torradas
- Arroz branco simples
- Queijo ralado por cima
- Molho de pimenta caseiro
Como Armazenar
O caldo pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado. Para congelar, espere esfriar, coloque em potes adequados e congele por até 2 meses. Para reaquecer, leve ao fogo baixo, mexendo até voltar à cremosidade.
Considerações finais
O caldo de mandioca é uma receita clássica que combina simplicidade, sabor e tradição. Ideal para aquecer os dias frios ou oferecer uma refeição nutritiva e cheia de sabor. Experimente, adapte com seus ingredientes preferidos e surpreenda-se com essa delícia brasileira!
FAQs
Posso usar mandioca congelada?
Sim, desde que esteja cortada e sem casca. Cozinhe normalmente.
Caldo de mandioca pode ser vegetariano?
Sim! Basta não incluir carnes e utilizar caldo de legumes no preparo.
Dá para fazer no liquidificador?
Sim, é ideal bater a mandioca cozida no liquidificador para obter o creme.
Posso congelar o caldo pronto?
Sim, em potes próprios e por até 2 meses.
Qual tipo de mandioca é melhor?
A mandioca branca (aipim) é a mais usada por sua textura mais cremosa.
