A coxinha é uma paixão nacional. Mas você já experimentou a versão cremosa, com recheio macio, sabor intenso e massa leve que derrete na boca? Essa receita eleva o tradicional salgado a outro nível, sendo perfeita para festas, lanches ou até para vender. Aqui você vai aprender tudo para preparar a melhor coxinha cremosa da sua vida.
Como surgiu a Coxinha Cremosa?
A origem da coxinha tradicional remonta ao século XIX, em São Paulo, quando foi criada como alternativa a um prato feito com carne de ave. Já a coxinha cremosa é uma evolução moderna da receita clássica. O diferencial está na adição de requeijão ou catupiry no recheio e uma massa mais macia, tornando o salgado mais suculento e sofisticado, conquistando o paladar de quem busca uma textura diferenciada e sabor mais intenso.
Quantas Calorias tem Coxinha Cremosa?
Cada unidade média de coxinha cremosa contém aproximadamente 280 calorias, podendo variar conforme os ingredientes utilizados e o tamanho da porção.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado / Lanche
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 1h10min
Rendimento: 20 unidades médias
Calorias por porção: 280 kcal
Ingredientes da Coxinha Cremosa
A coxinha cremosa tem dois componentes principais: a massa macia e o recheio cremoso de frango. Veja os ingredientes exatos:
- 2 colheres de sopa de manteiga – dá maciez à massa
- 1 cubo de caldo de galinha – realça o sabor da massa
- 2 xícaras de chá de leite – base líquida da massa
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo – estrutura da massa
- 1 colher de sopa de requeijão cremoso (para a massa) – deixa a massa ainda mais suave
- 2 colheres de sopa de óleo – para refogar o recheio
- 1 cebola média picada – sabor e aroma ao frango
- 2 dentes de alho picados – intensifica o tempero
- 2 xícaras de chá de frango cozido e desfiado – recheio principal
- 1/2 xícara de chá de requeijão cremoso (para o recheio) – garante a cremosidade
- Sal e pimenta a gosto – para ajustar o sabor
- Farinha de rosca para empanar
- 2 ovos batidos para empanar
- Óleo para fritar
Equipamentos Necessários
- Panela grande
- Colher de pau ou espátula
- Tigela média
- Frigideira ou panela para fritura
- Peneira (opcional, para escorrer)
- Papel toalha
- Colher ou modelador de coxinha
Modo de Preparo da Coxinha Cremosa
Preparando a Massa
Em uma panela, coloque o leite, manteiga e caldo de galinha
Leve ao fogo médio até ferver
Acrescente a farinha de trigo de uma vez só, mexendo vigorosamente até a massa desgrudar do fundo
Retire do fogo e adicione 1 colher de requeijão cremoso, misture bem
Transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente
Preparando o Recheio Cremoso
Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até dourarem
Adicione o frango desfiado, tempere com sal e pimenta
Misture o requeijão cremoso e mexa até formar um recheio bem cremoso
Deixe esfriar antes de rechear
Montando as Coxinhas
Pegue porções da massa, abra na mão e coloque uma colher do recheio
Modele no formato de coxinha, fechando bem
Passe na mistura de ovos batidos e depois na farinha de rosca
Fritando
Aqueça o óleo até ficar bem quente (180 °C)
Frite as coxinhas aos poucos até dourarem
Escorra em papel toalha antes de servir
- Deixe a massa esfriar antes de modelar para facilitar o manuseio
- Para uma textura ainda mais cremosa, use catupiry original no recheio
- Ao fritar, mantenha a temperatura do óleo estável para não encharcar
- Pode usar frango temperado do dia anterior para ganhar tempo
Sugestões de Acompanhamento
- Molho rosé ou maionese temperada
- Suco natural ou refrigerante bem gelado
- Salada verde para balancear o prato
Como Armazenar
- Na geladeira: até 3 dias, em recipiente fechado
- No freezer: até 3 meses, crua ou frita
- Para reaquecer: no forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos ou na airfryer por 7 minutos
Considerações finais
A coxinha cremosa é uma verdadeira explosão de sabor, com uma combinação irresistível de recheio suculento e massa macia. Ideal para qualquer ocasião, essa receita conquista todos os paladares. Agora que você sabe como fazer, experimente e surpreenda sua família ou clientes com essa delícia!
FAQs
Posso fazer coxinha cremosa assada?
Sim, embora a textura fique diferente, a coxinha cremosa pode ser assada em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 minutos.
Dá para usar outro recheio?
Com certeza! Você pode usar carne seca, palmito cremoso, queijo e presunto, ou até cogumelos para uma versão vegetariana.
Qual o melhor frango para usar?
O peito de frango cozido e desfiado é o mais usado, mas coxas desossadas deixam o recheio mais suculento.
Posso congelar antes de fritar?
Sim! Modele, empane e congele em aberto. Depois guarde em sacos próprios para congelamento.
Como evitar que a coxinha estoure na hora de fritar?
Certifique-se de que está bem fechada, use óleo quente e frite em pequenas quantidades por vez.
