Segredos para uma Montanha Russa de Polvilho Perfeita

A Montanha Russa de Polvilho é um petisco brasileiro crocante, aerado e incrivelmente leve. Feita com polvilho azedo, essa delícia está sempre presente em lanchonetes e padarias, conquistando pelo sabor e textura. Veja como preparar essa maravilha em casa! Como surgiu a Montanha Russa de Polvilho? A receita tem origem na culinária mineira, onde o polvilho é amplamente utilizado em diversas receitas, como pão de queijo e biscoitos. Inspirada nos tradicionais biscoitos de polvilho assados, a Montanha Russa de Polvilho ganhou esse nome devido ao seu formato curvado e estaladiço, que lembra os trilhos de uma montanha-russa. Quantas Calorias tem a Montanha Russa de Polvilho? A cada 100g de Montanha Russa de Polvilho, há aproximadamente 350 calorias, sendo uma receita leve, mas rica em carboidratos. Informações nutricionais da receita e rendimento: Tipo de receita: Petisco crocanteTempo de preparo: 15 minutosTempo de fogo: 30 minutosTempo total: 45 minutosRendimento: Aproximadamente 20 unidadesCalorias por porção: Cerca de 70 calorias (por biscoito) Ingredientes 500g de polvilho azedo (responsável pela crocância e leveza) 200ml de leite (ajuda a hidratar o polvilho) 200ml de água (fundamental para escaldar a massa) 100ml de óleo (garante textura crocante) 1 colher de chá de sal (realça o sabor) 2 ovos (para dar liga e elasticidade) montanha russa de polvilho – Youtube/Ediane – Comida Mineira Equipamentos Necessários Tigela grande Panela para ferver líquidos Colher de pau ou espátula Saco de confeitar ou saquinho plástico Assadeira Forno Modo de Preparo 1. Escaldando o Polvilho Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo e o sal. Em uma panela, ferva o leite, a água e o óleo. Despeje a mistura quente sobre o polvilho e mexa bem até formar uma massa granulosa. 2. Adicionando os Ovos Deixe a massa amornar e acrescente os ovos um a um, misturando até obter uma massa lisa e homogênea. 3. Modelando a Montanha Russa Coloque a massa em um saco de confeitar e faça tiras curvas sobre uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. 4. Assando Leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutos ou até os biscoitos ficarem dourados e crocantes. Para um sabor extra, adicione queijo ralado à massa. Asse em forno bem quente para garantir que fiquem crocantes por fora e leves por dentro. Não abra o forno durante o cozimento para evitar que murchem. Sugestões de Acompanhamento A Montanha Russa de Polvilho combina perfeitamente com: Café fresco Chá mate gelado Requeijão ou patês cremosos Como Armazenar Guarde os biscoitos em um recipiente hermético por até 5 dias. Para recuperar a crocância, leve ao forno por alguns minutos antes de consumir. Considerações finais Agora que você sabe como preparar essa delícia crocante e aerada, experimente fazer em casa e surpreenda-se com o sabor. Bom apetite! FAQs Posso usar polvilho doce em vez do azedo? Não é recomendado, pois o polvilho doce não dá a mesma textura crocante e aerada. Posso fritar em vez de assar? A receita tradicional é assada, mas também pode ser frita em óleo quente para uma versão ainda mais crocante. A Montanha Russa de Polvilho é sem glúten? Sim! O polvilho é naturalmente sem glúten, tornando essa uma excelente opção para celíacos. Como evitar que os biscoitos murchem após assar? Deixe esfriar completamente antes de armazenar e guarde em recipiente hermético. Posso congelar a massa? Sim! Congele a massa crua modelada na assadeira e asse diretamente do freezer quando desejar. Segredos para uma Montanha Russa de Polvilho Perfeita Ingredientes 500g de polvilho azedo (responsável pela crocância e leveza) 200ml de leite (ajuda a hidratar o polvilho) 200ml de água (fundamental para escaldar a massa) 100ml de óleo (garante textura crocante) 1 colher de chá de sal (realça o sabor) 2 ovos (para dar liga e elasticidade) Instruções Equipamentos Necessários Tigela grande Panela para ferver líquidos Colher de pau ou espátula Saco de confeitar ou saquinho plástico Assadeira Forno Modo de Preparo 1. Escaldando o Polvilho Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo e o sal. Em uma panela, ferva o leite, a água e o óleo. Despeje a mistura quente sobre o polvilho e mexa bem até formar uma massa granulosa. 2. Adicionando os Ovos Deixe a massa amornar e acrescente os ovos um a um, misturando até obter uma massa lisa e homogênea. 3. Modelando a Montanha Russa Coloque a massa em um saco de confeitar e faça tiras curvas sobre uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. 4. Assando Leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutos ou até os biscoitos ficarem dourados e crocantes. Para um sabor extra, adicione queijo ralado à massa. Asse em forno bem quente para garantir que fiquem crocantes por fora e leves por dentro. Não abra o forno durante o cozimento para evitar que murchem. Sugestões de Acompanhamento A Montanha Russa de Polvilho combina perfeitamente com: Café fresco Chá mate gelado Requeijão ou patês cremosos Como Armazenar Guarde os biscoitos em um recipiente hermético por até 5 dias. Para recuperar a crocância, leve ao forno por alguns minutos antes de consumir. Considerações finais Agora que você sabe como preparar essa delícia crocante e aerada, experimente fazer em casa e surpreenda-se com o sabor. Bom apetite! FAQs Posso usar polvilho doce em vez do azedo? Não é recomendado, pois o polvilho doce não dá a mesma textura crocante e aerada. Posso fritar em vez de assar? A receita tradicional é assada, mas também pode ser frita em óleo quente para uma versão ainda mais crocante. A Montanha Russa de Polvilho é sem glúten? Sim! O polvilho é naturalmente sem glúten, tornando essa uma excelente opção para celíacos. Como evitar que os biscoitos murchem após assar? Deixe esfriar completamente antes de armazenar e guarde em recipiente hermético. Posso congelar a massa? Sim! Congele a massa crua modelada na assadeira e asse diretamente do freezer quando desejar.