A Maria-mole é uma sobremesa tradicional brasileira feita à base de claras em neve, açúcar e gelatina sem sabor. Leve, aerada e deliciosa, ela agrada a todas as idades e é perfeita para dias quentes. Criada no Brasil, essa receita é uma variação tropical dos famosos marshmallows, com um toque único dado pelo coco ralado. Seu nome curioso se deve à textura macia que derrete na boca. Além disso, é simples de preparar e ideal para festas ou momentos em família.
Como surgiu a Maria-mole?
A Maria-mole foi criada no Brasil por volta da década de 1940. Diz-se que a receita nasceu por acaso quando um confeiteiro brasileiro tentou fazer marshmallows e adaptou a receita com ingredientes locais, como o coco ralado. A textura mais leve e úmida deu origem ao nome “Maria-mole”, numa alusão bem-humorada a alguém muito delicado ou sensível. Desde então, tornou-se uma sobremesa típica nas casas brasileiras, principalmente em festas infantis e celebrações regionais.
Quantas Calorias tem Maria-mole?
Uma porção tradicional de Maria-mole (cerca de 40g) possui aproximadamente 120 calorias. A variação pode depender da quantidade de açúcar e coco utilizada na receita.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Sobremesa
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 5 minutos
Tempo total: 20 minutos + 2 horas de geladeira
Rendimento: 20 unidades
Calorias por porção: 120 calorias
Ingredientes
- 1 envelope (12g) de gelatina sem sabor – responsável por dar a estrutura e firmeza à Maria-mole
- 1 xícara (chá) de açúcar – adoça e ajuda na textura
- 1 xícara (chá) de água quente – dissolve a gelatina
- 2 claras de ovo – batidas em neve, dão leveza e volume
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional) – adiciona um sabor delicado
- 1 xícara (chá) de coco ralado seco para enrolar – finaliza com textura e sabor
Equipamentos Necessários
- Batedeira
- Tigela grande
- Panela pequena
- Colher de sopa
- Forma retangular (20×30 cm)
- Papel manteiga ou plástico filme
Preparando a Gelatina
Dissolva 1 envelope de gelatina sem sabor em 1 xícara de água quente e mexa bem até dissolver completamente. Reserve.
Batendo as Claras
Na batedeira, bata 2 claras de ovo até obter picos firmes. Com a batedeira ligada, adicione aos poucos 1 xícara de açúcar, até formar um merengue consistente.
Misturando a Gelatina
Com a batedeira em velocidade baixa, despeje lentamente a gelatina dissolvida ainda morna sobre o merengue. Acrescente 1 colher de chá de essência de baunilha se desejar. Bata por mais 5 minutos até ficar bem aerado.
Moldando e Gelando
Forre uma forma com papel manteiga e unte levemente. Despeje a mistura na forma e nivele com uma espátula. Leve à geladeira por 2 horas, ou até firmar.
Cortando e Finalizando
Retire da geladeira, desenforme e corte em quadradinhos com uma faca untada. Passe cada pedaço em coco ralado seco e sirva.
- Utilize claras bem frescas para garantir uma textura mais firme
- Para cortar facilmente, unte a faca com óleo neutro
- Experimente sabores diferentes como raspas de limão ou essência de amêndoas
Sugestões de Acompanhamento
- Café preto ou chá de camomila
- Frutas frescas como morangos ou uvas
- Sorvete de creme para uma combinação cremosa e refrescante
Como Armazenar
Guarde a Maria-mole em um recipiente fechado na geladeira por até 5 dias. Evite congelar, pois a textura pode se alterar. Para manter a maciez, conserve em local seco e refrigerado.
Considerações finais
A Maria-mole é uma sobremesa simples, nostálgica e muito saborosa. Com poucos ingredientes e um preparo rápido, é perfeita para qualquer ocasião. Experimente essa receita em casa e compartilhe momentos doces com quem você ama!
FAQs
Posso substituir o coco ralado?
Sim, você pode substituir por chocolate granulado, açúcar com canela ou confeitos coloridos.
Maria-mole pode ser feita sem claras de ovo?
Sim, há versões veganas ou sem ovo que utilizam emulsificantes ou aquafaba (água do grão-de-bico) como alternativa.
Posso congelar Maria-mole?
Não é recomendado, pois ao descongelar a textura muda e pode ficar líquida ou esponjosa.
Como fazer Maria-mole colorida?
Adicione corante alimentício à mistura batida antes de levar à geladeira. Misture bem para cor uniforme.
Maria-mole pode ser usada como recheio de bolo?
Sim, especialmente se for mantida refrigerada. Pode servir como um recheio aerado e diferente.
