A coxinha cremosa é uma variação ainda mais suculenta do salgado mais amado do Brasil. Com massa macia por fora e recheio cremoso de frango por dentro, ela é perfeita para festas, lanches ou para vender. A combinação de textura crocante com o recheio molhadinho faz dessa receita um verdadeiro sucesso em qualquer ocasião. Aprenda a seguir como preparar essa maravilha do jeitinho certo.
Como surgiu a Coxinha Cremosa?
A coxinha surgiu no Brasil no século XIX, e há lendas que apontam sua criação como forma de adaptar pratos da nobreza para crianças da corte. Desde então, tornou-se o salgado mais popular do país. A versão cremosa é uma evolução moderna, pensada para dar mais sabor e umidade ao recheio, tornando cada mordida ainda mais prazerosa.
Quantas calorias tem Coxinha Cremosa?
Uma coxinha cremosa média (90g) tem em média 200 a 250 calorias, variando de acordo com o tamanho e os ingredientes do recheio e da massa.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado frito
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 20 coxinhas médias
Calorias por porção: 230 kcal (aproximadamente)
Ingredientes da Coxinha Cremosa
A escolha e a proporção dos ingredientes fazem toda a diferença para garantir um recheio molhadinho e uma massa leve.
Para o recheio:
- 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado – base do recheio
- 1/2 cebola picada – sabor e umidade
- 1 dente de alho picado – aromatiza
- 1 colher (sopa) de manteiga – refoga e dá sabor
- 1 tomate sem sementes picado – suculência
- Sal e pimenta-do-reino a gosto – tempero essencial
- Cheiro-verde a gosto – finaliza com frescor
- 1/2 pote (100g) de requeijão cremoso – traz a cremosidade característica
Para a massa:
- 2 xícaras (chá) de caldo do cozimento do frango – sabor na massa
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo – base da massa
- 1 colher (sopa) de manteiga – maciez
- Sal a gosto
Para empanar e fritar:
- 1 ovo batido
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
Equipamentos Necessários
- Panela média para refogar
- Panela para a massa
- Colher de pau
- Tigelas para empanar
- Colher ou modelador
- Fritadeira ou panela funda
- Papel-toalha
Preparando o Recheio Cremoso
Refogue 1/2 cebola picada e 1 dente de alho na manteiga até dourar. Adicione o frango desfiado, tomate picado, sal, pimenta e deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue o fogo e misture o requeijão cremoso e o cheiro-verde. Reserve.
Preparando a Massa
Leve ao fogo uma panela com 2 xícaras de caldo do cozimento do frango, 1 colher de manteiga e sal a gosto. Quando começar a ferver, adicione de uma vez 2 xícaras de farinha de trigo, mexendo vigorosamente até formar uma massa lisa que desgrude do fundo da panela. Deixe esfriar.
Modelando as Coxinhas
Com as mãos untadas, pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão, recheie com o frango cremoso e feche em formato de coxinha.
Empanando e Fritando
Passe as coxinhas no ovo batido, depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar e escorra em papel-toalha.
- Use o caldo do frango para mais sabor na massa.
- Deixe a massa descansar antes de modelar para melhor maleabilidade.
- Para coxinhas ainda mais cremosas, adicione catupiry ao recheio.
Sugestões de Acompanhamento
- Molho de pimenta caseiro
- Ketchup ou maionese temperada
- Suco natural ou refrigerante bem gelado
Como Armazenar
Congele as coxinhas já modeladas e empanadas por até 3 meses. Para fritar, não precisa descongelar. Na geladeira, armazenar por até 3 dias em recipiente fechado.
Considerações finais
A coxinha cremosa é uma explosão de sabor que une tradição e modernidade em um só salgado. Seja para festas, para vender ou simplesmente para curtir em casa, essa receita conquista pelo sabor e pela textura única. Faça hoje mesmo e surpreenda todos à sua volta com essa versão irresistível!
FAQs
Posso assar em vez de fritar?
Sim, asse a 200 °C por 25 minutos, mas o resultado será menos crocante que a frita.
Dá para fazer com carne ou outros recheios?
Com certeza! Carne moída, queijo com presunto ou frango com milho são ótimas opções.
O que usar no lugar do requeijão?
Pode substituir por catupiry, creme de ricota ou até cream cheese.
Posso usar massa pronta?
Não para essa receita, pois a massa caseira é essencial para o ponto ideal de modelagem e sabor.
Posso empanar com outra coisa além de farinha de rosca?
Sim, use farinha panko ou fubá para um toque diferente na crocância.
