As batatas fritas são um clássico que agrada a todos, mas nem sempre conseguimos deixá-las sequinhas e crocantes como as de restaurante. Neste artigo, você aprenderá o truque do vinagre que faz toda a diferença, garantindo um resultado incrível. Vamos descobrir o segredo?
Como surgiu a batata frita?
A batata frita, ou “french fries”, tem origens disputadas entre França e Bélgica. Segundo histórias, os belgas já fritavam batatas desde o século XVII, mas os franceses popularizaram o prato em restaurantes de Paris no século XIX. Hoje, ela é uma das guarnições mais amadas no mundo todo.
Quantas calorias tem batata frita sequinha e crocante?
Uma porção média (100g) de batata frita feita com o truque do vinagre contém 312 calorias, variando conforme o tipo de óleo usado.
Informações nutricionais da receita e rendimento
Informações nutricionais:
- Tipo de receita: Acompanhamento
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de fogo: 10 minutos
- Tempo total: 25 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Calorias por porção: 312 kcal
Ingredientes para batata frita sequinha e crocante
- 4 batatas grandes: Use batatas tipo A, que possuem menos amido, ideais para fritar.
- 2 colheres de sopa de vinagre branco: Essencial para a crocância e evitar que as batatas absorvam muito óleo.
- Água gelada: Ajuda a eliminar o excesso de amido.
- Óleo suficiente para fritar: Use óleos neutros como canola ou girassol.
- Sal a gosto: Para temperar após a fritura.
Equipamentos necessários
- Panela grande ou fritadeira
- Tigela grande para deixar as batatas de molho
- Papel-toalha para escorrer as batatas
- Colher de pau ou escumadeira
Preparando as batatas
Lave bem as batatas e descasque, se preferir.
Corte em palitos uniformes para garantir um cozimento igual.
Eliminando o excesso de amido
Coloque as batatas cortadas em uma tigela com água gelada e as duas colheres de vinagre branco.
Deixe de molho por 15 minutos. Isso ajudará a tirar o amido e deixará as batatas mais crocantes.
Secando as batatas
Escorra as batatas e seque bem com papel-toalha. Essa etapa é fundamental para evitar que o óleo espirre.
Pré-cozinhando as batatas
Aqueça o óleo a 160°C e frite as batatas por 5 minutos, sem dourar. Isso garante que elas cozinhem por dentro.
Retire e escorra em papel-toalha.
Fritura final
Aumente a temperatura do óleo para 180°C.
Frite as batatas novamente até ficarem douradas e crocantes.
- Sempre use água gelada e vinagre no molho para garantir crocância.
- Frite as batatas em pequenas porções para manter a temperatura do óleo estável.
- Tempere com sal somente após a fritura para evitar que fiquem moles.
Sugestões de acompanhamento
- Hambúrguer caseiro
- Frango empanado crocante
- Molhos como ketchup, maionese de alho ou barbecue
Como armazenar
Se sobrar, guarde as batatas em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, utilize o forno ou air fryer para manter a crocância.
Considerações finais
Com o truque do vinagre, suas batatas fritas nunca mais serão as mesmas! Experimente essa técnica e surpreenda a todos com batatas perfeitas: sequinhas por fora e macias por dentro. Bom apetite!
FAQs
1. Posso usar outro tipo de vinagre?
Sim, mas o vinagre branco é o mais indicado por ser neutro e não alterar o sabor das batatas.
2. É possível fazer essa receita na air fryer?
Sim, mas o truque do vinagre no molho continua valendo para obter crocância.
3. Qual o melhor tipo de batata para fritar?
As batatas do tipo A são ideais, pois têm menos amido e ficam mais crocantes.
4. Preciso deixar de molho na água gelada por muito tempo?
O ideal são 15 minutos, mas, se possível, aumente para 30 minutos para melhores resultados.
5. O vinagre altera o sabor das batatas?
Não, ele apenas ajuda a deixá-las crocantes e sequinhas, sem interferir no sabor final.
