O brigadeiro de panela é uma das sobremesas mais queridas do Brasil. Cremoso, rápido de preparar e com sabor que desperta memórias afetivas, ele é perfeito para qualquer ocasião: desde festas até aquele desejo por um docinho no meio da tarde. Feito com poucos ingredientes, o brigadeiro de panela é símbolo da confeitaria caseira brasileira e conquista gerações.
Como surgiu a receita de Brigadeiro de Panela?
O brigadeiro surgiu no Brasil na década de 1940, em meio à campanha presidencial de Eduardo Gomes, apelidado de “Brigadeiro”. Durante esse período, as mulheres vendiam o doce para arrecadar fundos, e ele acabou se popularizando. Originalmente preparado apenas com leite condensado, manteiga e chocolate em pó, o brigadeiro ganhou inúmeras versões. O “brigadeiro de panela” é a forma tradicional, servida cremosa e quente, ideal para comer de colher.
Quantas Calorias tem Brigadeiro de Panela?
Uma porção de 2 colheres de sopa de brigadeiro de panela contém em média 180 calorias.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Doce de colher
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 12 minutos
Tempo total: 22 minutos
Rendimento: 10 porções (colheres de sopa)
Calorias por porção: 180 kcal
Ingredientes do Brigadeiro de Panela
Cada ingrediente é essencial para dar sabor, textura e consistência ao brigadeiro.
- 1 lata de leite condensado (395g) – Base cremosa e adocicada da receita
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó – Dá o sabor e a cor característica
- 1 colher de sopa de manteiga – Deixa o doce mais brilhante e saboroso
- 1 caixinha de creme de leite (opcional) – Torna o brigadeiro mais cremoso e suave
Equipamentos Necessários
- Panela de fundo grosso
- Colher de silicone ou de pau
- Tigela de vidro ou porcelana para servir
Misturando os Ingredientes
Na panela, adicione leite condensado, chocolate em pó e manteiga. Misture bem antes de ligar o fogo, para dissolver todo o chocolate.
Cozinhando o Brigadeiro
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar com uma colher de silicone ou de pau. O ponto do brigadeiro de panela é cremoso, então desligue o fogo assim que a mistura começar a soltar bolhas grandes e engrossar (cerca de 10 a 12 minutos).
Servindo
Transfira para uma tigela e, se desejar, finalize com granulado, coco ralado ou raspas de chocolate. Sirva ainda morno, de colher.
- Mexa constantemente para evitar que grude no fundo da panela
- Para um brigadeiro mais intenso, use chocolate 50% ou 70% cacau
- Acrescente uma pitada de sal para realçar o sabor
- Se quiser, adicione uma colher de sopa de creme de leite no final para deixar mais cremoso
Sugestões de Acompanhamento
- Sirva com frutas frescas, como morango ou banana
- Acompanhe com biscoitos ou torradinhas doces
- Use como cobertura para bolos ou tortas
Como Armazenar
- Na geladeira: dura até 5 dias, em pote fechado
- No freezer: pode ser congelado por até 3 meses, em porções pequenas
- Para reaquecer: leve ao micro-ondas por 20 segundos, mexendo para voltar à cremosidade
Considerações finais
O brigadeiro de panela é a prova de que a simplicidade pode ser deliciosa. Com poucos ingredientes e preparo rápido, ele conquista qualquer momento. Seja para adoçar um encontro ou para se mimar, esse doce brasileiro nunca sai de moda.
FAQs
Posso usar achocolatado no lugar do chocolate em pó?
Sim, mas o sabor ficará mais doce e menos intenso. Prefira chocolate em pó 50% cacau para equilibrar.
O brigadeiro de panela pode virar enrolado?
Sim, basta cozinhar mais até o ponto de enrolar, quando a massa desgruda totalmente da panela.
Posso substituir a manteiga por margarina?
Pode, mas o sabor e a textura ficam melhores com manteiga.
Dá para fazer brigadeiro de panela sem lactose?
Sim, basta usar leite condensado e creme de leite sem lactose e chocolate 100% cacau.
Qual o segredo para o brigadeiro não empelotar?
Misturar bem antes de ligar o fogo e mexer constantemente até o final do preparo.
