Como Preparar a Melhor Panelada Nordestina

A panelada é um prato típico do nordeste brasileiro, especialmente popular no Ceará. Feita com cortes menos nobres da carne bovina, como bucho e mocotó, ela é cozida lentamente com temperos marcantes, resultando em um caldo encorpado e cheio de sabor. Perfeita para quem ama uma refeição robusta e tradicional! Como surgiu a Panelada? A panelada tem suas raízes na culinária nordestina, onde o aproveitamento integral dos ingredientes é uma prática comum. Originada como um prato popular entre trabalhadores rurais, sua preparação lenta permitia extrair o máximo de sabor e nutrientes das carnes, tornando-se um ícone da gastronomia local. Quantas calorias tem a Panelada? A panelada é um prato energético, com aproximadamente 280 calorias por porção de 200g, podendo variar conforme os ingredientes adicionais e a forma de preparo. Informações Nutricionais da Receita e Rendimento: Tipo de receita: Prato principalTempo de preparo: 30 minutosTempo de fogo: 2 horasTempo total: 2h30Rendimento: 6 porçõesCalorias por porção: 280 kcal Ingredientes 1 kg de bucho bovino, limpo e cortado em tiras 500 g de mocotó, em pedaços pequenos 2 colheres de sopa de vinagre, para limpar a carne 1 litro de água, para escaldar o bucho 2 colheres de sopa de óleo 1 cebola grande, picada 3 dentes de alho, amassados 2 tomates, picados 1 pimentão verde, picado 1 colher de sopa de colorau 1 colher de chá de cominho 1 colher de chá de pimenta-do-reino Sal a gosto Coentro e cebolinha a gosto, picados 1 litro de caldo de carne Panelada – Fonte/Freepik Equipamentos Necessários Panela de pressão ou panela grande Faca afiada Tábua de corte Colher de pau Modo de Preparo 1. Preparando os Ingredientes Lave bem o bucho bovino com vinagre e escalde-o em água fervente por cerca de 10 minutos. Escorra e reserve. Faça o mesmo com o mocotó. 2. Refogando os Temperos Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o tomate, o pimentão, o colorau, o cominho e a pimenta-do-reino, misturando bem. 3. Cozinhando a Panelada Adicione o bucho e o mocotó ao refogado e misture para incorporar os temperos. Despeje o caldo de carne e cozinhe em fogo médio por cerca de 2 horas, ou até que a carne esteja bem macia. Se estiver usando panela de pressão, reduza o tempo para 50 minutos. 4. Finalização Acerte o sal, adicione coentro e cebolinha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Para um sabor ainda mais intenso, deixe a panelada descansar por algumas horas antes de servir. Adicione pimenta-de-cheiro para um toque especial. Sirva com arroz branco e farinha para uma refeição completa. Sugestões de Acompanhamento A panelada combina muito bem com: Arroz branco Farofa de mandioca Pimenta caseira Vinagrete Como Armazenar Na geladeira: conserve em um recipiente fechado por até 3 dias. No freezer: pode ser congelada por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer. Para reaquecer, use o fogão ou micro-ondas, adicionando um pouco de água se necessário. Considerações Finais A panelada é um prato que carrega tradição e sabor. Ideal para quem aprecia uma comida forte e nutritiva, perfeita para reunir a família. Experimente e se delicie! FAQs Posso substituir o mocotó? Sim! Você pode usar apenas bucho ou substituir por costela bovina para um sabor diferente. Preciso usar panela de pressão? Não é obrigatório, mas acelera bastante o processo de cozimento. A panelada é apimentada? Depende do preparo. Você pode controlar a quantidade de pimenta a gosto. Como deixar a carne bem macia? O segredo é cozinhar lentamente e usar caldo de carne suficiente para manter a umidade. Posso fazer na slow cooker? Sim! Cozinhe por 6 a 8 horas em temperatura baixa para um resultado super macio. Como Preparar a Melhor Panelada Nordestina Ingredientes 1 kg de bucho bovino, limpo e cortado em tiras 500 g de mocotó, em pedaços pequenos 2 colheres de sopa de vinagre, para limpar a carne 1 litro de água, para escaldar o bucho 1 litro de água, para escaldar o bucho 2 colheres de sopa de óleo 1 cebola grande, picada 3 dentes de alho, amassados 2 tomates, picados 1 pimentão verde, picado 1 colher de sopa de colorau 1 colher de chá de cominho 1 colher de chá de pimenta-do-reino 1 litro de caldo de carne Instruções Equipamentos Necessários Panela de pressão ou panela grande Faca afiada Tábua de corte Colher de pau Modo de Preparo 1. Preparando os Ingredientes Lave bem o bucho bovino com vinagre e escalde-o em água fervente por cerca de 10 minutos. Escorra e reserve. Faça o mesmo com o mocotó. 2. Refogando os Temperos Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o tomate, o pimentão, o colorau, o cominho e a pimenta-do-reino, misturando bem. 3. Cozinhando a Panelada Adicione o bucho e o mocotó ao refogado e misture para incorporar os temperos. Despeje o caldo de carne e cozinhe em fogo médio por cerca de 2 horas, ou até que a carne esteja bem macia. Se estiver usando panela de pressão, reduza o tempo para 50 minutos. 4. Finalização Acerte o sal, adicione coentro e cebolinha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Para um sabor ainda mais intenso, deixe a panelada descansar por algumas horas antes de servir. Adicione pimenta-de-cheiro para um toque especial. Sirva com arroz branco e farinha para uma refeição completa. Sugestões de Acompanhamento A panelada combina muito bem com: Arroz branco Farofa de mandioca Pimenta caseira Vinagrete Como Armazenar Na geladeira: conserve em um recipiente fechado por até 3 dias. No freezer: pode ser congelada por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer. Para reaquecer, use o fogão ou micro-ondas, adicionando um pouco de água se necessário. Considerações Finais A panelada é um prato que carrega tradição e sabor. Ideal para quem aprecia uma comida forte e nutritiva, perfeita para reunir a família. Experimente e se delicie! FAQs Posso substituir o mocotó? Sim! Você pode usar apenas bucho ou substituir por costela bovina para um sabor diferente. Preciso usar panela de pressão? Não é obrigatório, mas acelera bastante o processo de cozimento. A panelada é apimentada? Depende do preparo. Você pode controlar a quantidade de pimenta a gosto. Como deixar a carne bem macia? O segredo é cozinhar lentamente e usar caldo de carne suficiente para manter a umidade. Posso fazer na slow cooker? Sim! Cozinhe por 6 a 8 horas em temperatura baixa para um resultado super macio.