A costela assada no forno é uma daquelas receitas que encantam pelo aroma e conquistam pelo sabor. Ideal para almoços em família, reuniões com amigos ou ocasiões especiais, ela combina carne macia, gordura na medida certa e temperos que realçam seu sabor natural. Neste guia completo, você vai aprender tudo sobre a história dessa receita, como prepará-la perfeitamente e os melhores acompanhamentos.
Como surgiu a Costela Assada no Forno?
A costela é uma das carnes mais tradicionais da gastronomia sul-americana, especialmente no Brasil e na Argentina. Originalmente feita em fogo de chão ou churrasqueiras, sua versão assada no forno ganhou popularidade pela praticidade, mantendo a suculência e o sabor característicos. A técnica de assar lentamente em temperatura média permite que a carne fique desmanchando, com sabor intenso e irresistível.
Quantas Calorias tem Costela Assada no Forno?
Uma porção média de costela assada (aproximadamente 200g) contém cerca de 450 a 600 calorias, variando conforme a quantidade de gordura da peça e o tipo de tempero utilizado.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne assada
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 3 a 4 horas
Tempo total: 3h15 a 4h15
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: aproximadamente 500 kcal
Ingredientes da Costela Assada no Forno
Para garantir uma carne macia e cheia de sabor, os ingredientes devem ser simples, mas de boa qualidade.
- 2 kg de costela bovina – preferencialmente com osso, pois isso garante mais sabor
- 1 colher de sopa de sal grosso – tempero básico e essencial para realçar o sabor da carne
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída – dá um leve toque picante
- 4 dentes de alho amassados – aroma e sabor marcantes
- 1 cebola grande em rodelas – ajuda a aromatizar a carne durante o cozimento
- Ramos de alecrim fresco (opcional) – perfume e sabor herbáceo
- Papel-alumínio – essencial para garantir o cozimento lento e manter a suculência
Equipamentos Necessários
- Assadeira grande
- Papel-alumínio
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Forno
Temperando a Costela
Tempere 2 kg de costela bovina com 1 colher de sopa de sal grosso, 1 colher de chá de pimenta-do-reino, 4 dentes de alho amassados e ramos de alecrim. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos fora da geladeira ou até 12 horas na geladeira, coberta, para intensificar o sabor.
Preparando para o Forno
Forre uma assadeira com rodelas de cebola. Coloque a costela por cima, com o osso virado para baixo. Cubra toda a assadeira com papel-alumínio, vedando bem para evitar a perda de vapor.
Assando Devagar
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por 3 horas. Após esse tempo, retire o papel-alumínio, aumente a temperatura para 220°C e asse por mais 30 a 45 minutos para dourar e criar uma crosta saborosa.
- A costela deve sempre ser assada com o osso para baixo, pois isso ajuda na retenção de sucos e sabor.
- Se quiser um toque extra, adicione um pouco de vinho tinto seco no fundo da assadeira antes de assar.
- Para uma versão defumada, use páprica defumada no tempero.
Sugestões de Acompanhamento
A costela assada combina perfeitamente com:
- Arroz carreteiro ou arroz branco
- Farofa crocante com bacon
- Vinagrete clássico
- Mandioca cozida ou frita
- Salada de maionese
Como Armazenar
Guarde as sobras da costela assada em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use forno baixo ou frigideira com um pouco de água para manter a umidade. Pode ser congelada por até 2 meses, já desfiada ou em pedaços.
Considerações finais
A costela assada no forno é uma receita que prova que paciência na cozinha vale a pena. Com poucos ingredientes e uma técnica simples, você pode preparar uma carne incrivelmente macia, suculenta e saborosa. Ideal para impressionar e satisfazer até os paladares mais exigentes!
FAQs
Posso usar costela suína?
Sim, mas o tempo de forno será menor (cerca de 2 horas), pois a carne suína cozinha mais rápido.
É preciso virar a carne durante o cozimento?
Não, o ideal é deixar com o osso para baixo o tempo todo, garantindo que a gordura escorra por cima e mantenha a carne úmida.
Dá para fazer a receita em forno elétrico?
Sim, apenas ajuste o tempo e temperatura conforme o modelo, mantendo o cozimento lento e constante.
Posso temperar a costela no dia anterior?
Sim, e isso é até melhor para o sabor! Deixe na geladeira bem coberta e asse no dia seguinte.
Como saber se a costela está pronta?
A carne estará bem macia, soltando facilmente do osso e com uma crosta dourada por fora.
