O frango frito perfeito é aquele que conquista pelo visual dourado, a crosta crocante e o interior macio e suculento. Essa receita clássica, amada no mundo todo, pode ser feita em casa com ingredientes simples e algumas técnicas certeiras. Ideal para servir em almoços, reuniões com amigos ou até como petisco, o frango frito é uma explosão de sabor quando bem temperado e preparado com atenção.
Como surgiu a receita de Frango Frito Perfeito?
O frango frito tem origens antigas e multifacetadas, com influências que vêm da África, Europa e América do Norte. A versão mais conhecida vem do sul dos Estados Unidos, onde o frango era empanado e frito em gordura de porco por escravizados africanos. A combinação de temperos intensos com a fritura ganhou fama mundial, especialmente com a popularização pelas redes de fast food. Hoje, cada cultura tem sua própria versão, mas o conceito de crocância por fora e maciez por dentro permanece universal.
Quantas Calorias tem Frango Frito Perfeito?
Uma coxa de frango frito média contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo da quantidade de óleo absorvido durante a fritura.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne / Frito
Tempo de preparo: 15 minutos (mais tempo de marinada)
Tempo de fogo: 20 a 25 minutos
Tempo total: 40 minutos a 1 hora
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 280 kcal
- 1 kg de frango (coxas, sobrecoxas ou peito em tiras) – A base da receita. Pedaços com osso e pele garantem mais sabor
- 2 xícaras de buttermilk (ou leite + suco de limão) – Amacia o frango e intensifica o sabor na marinada
- 2 dentes de alho amassados – Aromatiza a marinada
- 1 colher de chá de sal – Realça os sabores
- 1 colher de chá de páprica defumada ou doce – Dá cor e sabor marcante
- Pimenta-do-reino a gosto – Traz leve picância
- 2 xícaras de farinha de trigo – Para empanar e formar a crosta crocante
- 1 colher de chá de fermento químico (opcional) – Deixa a casquinha ainda mais crocante
- Óleo vegetal para fritar – O ideal é que seja de canola, soja ou girassol
Equipamentos Necessários
- Tigela grande para marinar
- Pote ou prato fundo para empanar
- Termômetro culinário (opcional)
- Panela funda ou fritadeira
- Grade ou papel-toalha para escorrer
Marinando o Frango
Coloque 1 kg de frango em uma tigela com 2 xícaras de buttermilk (ou leite + 2 colheres de sopa de limão), alho amassado, sal, pimenta e páprica. Misture bem, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (idealmente, de um dia para o outro).
Preparando o Empanado
Em um prato fundo, misture 2 xícaras de farinha de trigo com fermento e um pouco mais de sal, páprica e pimenta. Retire o frango da marinada e empane diretamente na mistura seca, pressionando para que a farinha grude bem.
Fritando o Frango
Aqueça o óleo a 170–180 °C em uma panela funda. Frite os pedaços aos poucos para não baixar a temperatura do óleo. Frite por cerca de 10 a 15 minutos cada lado, até dourar e cozinhar por dentro. Escorra em grade ou papel-toalha.
- Use o termômetro culinário para garantir que o óleo esteja na temperatura ideal
- Nunca frite todos os pedaços de uma vez para evitar óleo frio
- Para mais crocância, repita o empanado duas vezes (farinha, marinada, farinha)
- Não tampe a panela durante a fritura para evitar umidade e perda da crocância
Sugestões de Acompanhamento
- Purê de batatas
- Coleslaw (salada de repolho americana)
- Arroz branco com feijão
- Molho barbecue ou maionese temperada
- Pão de milho ou farofa
Como Armazenar
Guarde o frango frito em geladeira por até 3 dias em recipiente fechado. Para manter a crocância ao reaquecer, use o forno a 180 °C por 10 minutos ou a air fryer. Não recomenda-se o micro-ondas, pois deixará o frango mole.
Considerações finais
Fazer o frango frito perfeito em casa é mais simples do que parece. Com um bom tempo de marinada e uma fritura bem feita, você atinge um resultado digno de restaurante. A textura crocante por fora e suculenta por dentro conquista todos à mesa, sendo ideal para refeições completas ou lanches especiais. Experimente e descubra seu novo favorito!
FAQs
Posso fazer frango frito sem marinada?
Até pode, mas a marinada é o segredo da suculência e do sabor profundo. Não vale pular!
Dá para assar ao invés de fritar?
Sim, mas a textura não será a mesma. Para uma versão assada crocante, empane bem e leve ao forno alto ou air fryer.
O que é buttermilk e como substituir?
Buttermilk é o soro do leite fermentado. Misture 1 xícara de leite com 1 colher de sopa de limão ou vinagre e deixe descansar por 10 minutos para usar como substituto.
Qual parte do frango é melhor para fritar?
Coxa e sobrecoxa são as mais saborosas. Peito pode ser usado em tiras, mas exige atenção para não ressecar.
Posso reutilizar o óleo da fritura?
Sim, desde que coado e guardado corretamente. Use no máximo 2 vezes e descarte de forma adequada.
