Em uma panela grande, aqueça o óleo ou banha e doure bem os pedaços de frango até ficarem levemente corados. Retire e reserve.
Preparando o Refogado
Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, os tomates e o pimentão até formar um molho rústico. Acrescente o açafrão e misture bem.
Cozinhando com o Pequi
Volte o frango à panela, adicione o pequi e cubra com água até quase cobrir os ingredientes. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 40 minutos, até que o frango esteja macio e o caldo encorpado.
Finalizando
Polvilhe cheiro-verde antes de servir e leve à mesa ainda quente.
Atenção ao consumir o pequi: ele possui caroço com espinhos internos, deve-se comer apenas a polpa amarelada da superfície
Para um sabor mais intenso, deixe o prato descansar alguns minutos antes de servir
O frango caipira é o mais indicado, pois dá autenticidade ao prato
Sugestões de Acompanhamento
O frango com pequi combina perfeitamente com arroz branco soltinho, arroz com pequi, angu de fubá e uma farofa de manteiga simples.
Como Armazenar
Mantenha em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, aqueça em fogo baixo com um pouco de água. Não é recomendado congelar, pois o pequi perde parte de suas características.
Considerações finais
O frango com pequi é uma receita que traduz a alma da culinária do Cerrado. Um prato cheio de tradição, sabor e afeto, que conecta gerações e leva à mesa o verdadeiro gostinho do interior brasileiro.
FAQs
Posso usar pequi em conserva
Sim, mas o sabor será menos intenso do que o do fruto fresco.
Qual a melhor parte do frango para essa receita
O frango caipira cortado em pedaços é o ideal, mas pode-se usar coxa e sobrecoxa.
Dá para fazer sem açafrão
Sim, mas ele dá cor e aroma especial ao prato.
O caldo do frango com pequi deve ser grosso ou ralo
Ele fica levemente encorpado, ideal para acompanhar arroz e farofa.
Posso preparar em panela de pressão
Pode, mas cozinhe por menos tempo (cerca de 20 minutos) para não desmanchar o pequi.
O frango com pequi é um prato típico do Cerrado brasileiro, especialmente popular em Goiás e no norte de Minas Gerais. Ele carrega o sabor marcante do pequi, fruta nativa que divide opiniões, mas que é amada por quem aprecia a culinária regional. Preparado em panelas de ferro, esse prato remete a encontros de família, almoços de domingo e festas tradicionais, sempre cheio de afeto e história.
O pequi é um fruto típico do Cerrado e sempre esteve presente na mesa das comunidades locais. Com o tempo, tornou-se ingrediente indispensável na culinária goiana e mineira, sendo combinado com arroz, farofa e, claro, o frango caipira. O frango com pequi simboliza não só o sabor, mas também a cultura e a tradição do interior brasileiro.
Uma porção média de frango com pequi (200g) possui em média 290 calorias. Esse valor pode variar de acordo com a quantidade de óleo ou acompanhamentos.
Informações nutricionais da receita e rendimento
Tipo de receita: Prato típico regional Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de fogo: 40 minutos Tempo total: 1 hora Rendimento: 6 porções Calorias por porção: 290 kcal (200g)
frango com pequi – Fonte/Freepik
1kg de frango em pedaços (preferência caipira) – base da receita
500g de pequi inteiro – fruto típico que dá sabor e aroma ao prato
3 colheres de sopa de óleo ou banha de porco – intensifica o sabor caseiro
1 cebola grande picada – aromatiza o refogado
4 dentes de alho amassados – realçam o tempero
2 tomates maduros picados – acrescentam frescor
1 pimentão verde em cubos – dá cor e sabor
1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma) – realça a cor do prato
Sal e pimenta a gosto – temperos básicos
Cheiro-verde picado – finaliza com frescor
Água suficiente para o cozimento
Equipamentos necessários
Panela grande (preferência de ferro ou barro)
Colher de pau ou espátula
Faca e tábua de corte
Refogando o Frango
Em uma panela grande, aqueça o óleo ou banha e doure bem os pedaços de frango até ficarem levemente corados. Retire e reserve.
Preparando o Refogado
Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, os tomates e o pimentão até formar um molho rústico. Acrescente o açafrão e misture bem.
Cozinhando com o Pequi
Volte o frango à panela, adicione o pequi e cubra com água até quase cobrir os ingredientes. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 40 minutos, até que o frango esteja macio e o caldo encorpado.
Finalizando
Polvilhe cheiro-verde antes de servir e leve à mesa ainda quente.
como fazer um frango assado suculento – Fonte/Freepik
Atenção ao consumir o pequi: ele possui caroço com espinhos internos, deve-se comer apenas a polpa amarelada da superfície
Para um sabor mais intenso, deixe o prato descansar alguns minutos antes de servir
O frango caipira é o mais indicado, pois dá autenticidade ao prato
Sugestões de Acompanhamento
O frango com pequi combina perfeitamente com arroz branco soltinho, arroz com pequi, angu de fubá e uma farofa de manteiga simples.
Como Armazenar
Mantenha em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, aqueça em fogo baixo com um pouco de água. Não é recomendado congelar, pois o pequi perde parte de suas características.
Considerações finais
O frango com pequi é uma receita que traduz a alma da culinária do Cerrado. Um prato cheio de tradição, sabor e afeto, que conecta gerações e leva à mesa o verdadeiro gostinho do interior brasileiro.
FAQs
Posso usar pequi em conserva
Sim, mas o sabor será menos intenso do que o do fruto fresco.
Qual a melhor parte do frango para essa receita
O frango caipira cortado em pedaços é o ideal, mas pode-se usar coxa e sobrecoxa.
Dá para fazer sem açafrão
Sim, mas ele dá cor e aroma especial ao prato.
O caldo do frango com pequi deve ser grosso ou ralo
Ele fica levemente encorpado, ideal para acompanhar arroz e farofa.
Posso preparar em panela de pressão
Pode, mas cozinhe por menos tempo (cerca de 20 minutos) para não desmanchar o pequi.
Frango com Pequi Receita Tradicional que Resgata Memórias Afetivas do Cerrado
Ingredientes
1kg de frango em pedaços (preferência caipira) – base da receita
500g de pequi inteiro – fruto típico que dá sabor e aroma ao prato
3 colheres de sopa de óleo ou banha de porco – intensifica o sabor caseiro
1 cebola grande picada – aromatiza o refogado
4 dentes de alho amassados – realçam o tempero
2 tomates maduros picados – acrescentam frescor
1 pimentão verde em cubos – dá cor e sabor
1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma) – realça a cor do prato
Sal e pimenta a gosto – temperos básicos
Instruções
Equipamentos necessários
Panela grande (preferência de ferro ou barro)
Colher de pau ou espátula
Faca e tábua de corte
Refogando o Frango
Em uma panela grande, aqueça o óleo ou banha e doure bem os pedaços de frango até ficarem levemente corados. Retire e reserve.
Preparando o Refogado
Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, os tomates e o pimentão até formar um molho rústico. Acrescente o açafrão e misture bem.
Cozinhando com o Pequi
Volte o frango à panela, adicione o pequi e cubra com água até quase cobrir os ingredientes. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 40 minutos, até que o frango esteja macio e o caldo encorpado.
Finalizando
Polvilhe cheiro-verde antes de servir e leve à mesa ainda quente.
Atenção ao consumir o pequi: ele possui caroço com espinhos internos, deve-se comer apenas a polpa amarelada da superfície
Para um sabor mais intenso, deixe o prato descansar alguns minutos antes de servir
O frango caipira é o mais indicado, pois dá autenticidade ao prato
Sugestões de Acompanhamento
O frango com pequi combina perfeitamente com arroz branco soltinho, arroz com pequi, angu de fubá e uma farofa de manteiga simples.
Como Armazenar
Mantenha em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, aqueça em fogo baixo com um pouco de água. Não é recomendado congelar, pois o pequi perde parte de suas características.
Considerações finais
O frango com pequi é uma receita que traduz a alma da culinária do Cerrado. Um prato cheio de tradição, sabor e afeto, que conecta gerações e leva à mesa o verdadeiro gostinho do interior brasileiro.
FAQs
Posso usar pequi em conserva
Sim, mas o sabor será menos intenso do que o do fruto fresco.
Qual a melhor parte do frango para essa receita
O frango caipira cortado em pedaços é o ideal, mas pode-se usar coxa e sobrecoxa.
Dá para fazer sem açafrão
Sim, mas ele dá cor e aroma especial ao prato.
O caldo do frango com pequi deve ser grosso ou ralo
Ele fica levemente encorpado, ideal para acompanhar arroz e farofa.
Posso preparar em panela de pressão
Pode, mas cozinhe por menos tempo (cerca de 20 minutos) para não desmanchar o pequi.
Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.
Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.
O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.
Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.
Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.
