Macarons perfeitos os segredos que ninguém te conta

Macarons perfeitos os segredos que ninguém te conta
Macarons perfeitos os segredos que ninguém te conta

Os macarons são confeitos franceses conhecidos por sua casquinha crocante por fora e seu interior úmido e saboroso. Coloridos, lindos e delicados, os macarons têm conquistado o coração dos amantes da confeitaria em todo o mundo. Se você é apaixonado por essas delícias e sempre quis fazer os seus próprios macarons em casa, este artigo é para você!

Neste guia completo, vamos revelar todos os segredos para fazer macarons perfeitos, mesmo sem o uso de um forno elétrico. Acompanhe cada passo e aprenda os detalhes que farão toda a diferença no resultado final.

Ingredientes:

Antes de começarmos, vamos listar os ingredientes necessários para preparar essa maravilha da confeitaria:

  • 140g de açúcar refinado
  • 100g de claras
  • 125g de farinha de amêndoas ou farinha de amendoim
  • 125g de açúcar impalpável

Para rechear os macarons, você pode utilizar brigadeiro branco em ponto de recheio ou ganaches de sua preferência.

Rendimento por receita: Aproximadamente 30 macarons.

Dicas para saber o ponto certo de assado dos macarons:

  • Segure o topo dos macarons e balance levemente. Se eles não balançarem, estão assados.
  • Caso eles ainda estejam se mexendo, deixe mais tempo no forno.

Os Equipamentos Necessários

Para produzir macarons, você precisará de alguns equipamentos específicos. Se você optar por utilizar um forno a gás, será necessário:

  1. Termômetro para forno: Essencial para garantir que a temperatura do forno esteja correta durante o processo de assar os macarons.
  2. Tapete de silicone: Ideal para fazer os macarons, pois possui marcações que ajudam a dar o formato perfeito.
  3. Bico de confeitar: Utilize um bico do tipo perê no tamanho 2A para modelar os macarons.

O Preparo dos Macarons

Agora que você já tem os ingredientes e os equipamentos, vamos ao passo a passo para preparar os macarons:

1. Preparo do Merengue

Coloque o açúcar refinado e as claras em uma panela em fogo baixo, mexendo até que todos os grãos de açúcar se desfaçam. Continue mexendo para evitar que as claras cozinhem. Quando não sentir mais os grãos de açúcar, as claras estão prontas.

Leve as claras ao bowl da batedeira e bata em velocidade média por cerca de 9 minutos. O merengue deve ficar brilhante e firme.

2. Macarronagem

Em outro recipiente, misture o açúcar impalpável e a farinha de amêndoas ou farinha de amendoim. Peneire essa mistura sobre o merengue, misturando delicadamente para que a massa fique homogênea.

Neste momento, você pode tingir a massa com corante em gel para dar a cor desejada aos seus macarons. Lembre-se de não mexer em excesso para evitar que a massa desande.

3. Modelagem dos Macarons

Coloque a massa em uma manga de confeitar com o bico 2A e modele os macarons sobre o tapete de silicone ou papel manteiga, seguindo as marcações de tamanho. Lembre-se de deixar espaço entre eles, pois eles crescerão um pouco durante o processo de cozimento.

4. Descanso e Cozimento

Deixe os macarons descansarem por pelo menos meia hora antes de levá-los ao forno pré-aquecido a 130 graus. Asse por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam sequinhos por fora.

5. Recheio

Após os macarons estarem prontos e esfriarem, você pode recheá-los com brigadeiro branco em ponto de recheio, ganache ou outros recheios de sua preferência. Combinações que harmonizam com as cores dos macarons podem torná-los ainda mais atrativos.

Dicas e Segredos

  1. A farinha de amêndoas e a farinha de amendoim podem ser substituídas uma pela outra, mas lembre-se de garantir que estejam bem secas antes de utilizá-las.
  2. Mantenha as vasilhas secas e sem gordura para o sucesso da receita.
  3. Tenha paciência e pratique, pois fazer macarons requer um pouco de delicadeza e sensibilidade.
  4. Observe os macarons durante o cozimento e evite que a temperatura do forno ultrapasse 130 graus.

Armazenamento

Os macarons podem ser armazenados em temperatura ambiente por até 4 dias, desde que já estejam recheados. Caso prefira congelá-los, mantenha-os sem recheio e eles podem durar até 90 dias.

Rendimento e Precificação

A receita rende aproximadamente 30 macarons. O custo dos insumos é em média de R$ 1,20 por unidade. No mercado, os macarons são vendidos por volta de R$ 4 a R$ 6 a unidade, tornando-os uma ótima opção para presentear ou comercializar em festas e eventos.

Agora que você conhece todos os segredos para fazer macarons perfeitos em casa, é hora de colocar as mãos na massa e experimentar essa delícia da confeitaria. Lembre-se de seguir a receita e os passos com atenção, treinar sempre que possível e, em pouco tempo, você estará produzindo macarons irresistíveis para encantar todos ao seu redor.

Surpreenda-se com a beleza e o sabor desses pequenos doces franceses e divirta-se experimentando diferentes combinações de cores e sabores para tornar seus macarons ainda mais especiais. Com dedicação e amor pela confeitaria, você estará preparando macarons de dar água na boca em pouco tempo!

Agora é com você. Mãos à obra e bons preparos!

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