Alfajor de doce de leite: o melhor com massa que desmancha na boca

Ingredientes

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• 6 gemas peneiradas
• 200 gramas de manteiga sem sal amolecida
• 2 xícaras(chá) de maisena
• 1 ¾ xícara(chá) de farinha de trigo
• 1 xícara(chá) de açúcar
• 1 colher(chá) de fermento em pó
• Essência de baunilha a gosto
• Raspas de 1 limão siciliano ou laranja
• ½ colher(chá) de água gelada

Modo de preparo

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2. Numa tigela coloque a farinha de trigo, a maisena o açúcar misturado com as raspas de limão ou laranja, o fermento em pó e misture bem para homogeneizar.
3. Adicione as gemas misturadas com a manteiga amolecida, a essência de baunilha, misture bem com as pontas dos dedos, coloque a água gelada, e amasse levemente com as mãos para obter uma massa lisa e homogênea.
4. Divida a massa em 2 partes, coloque cada uma delas num saco plástico, espalhe bem para obter um retângulo grosso de massa e leve para gelar por 30 minutos.
5. Após esse tempo, pegue uma das massas, e abra com um rolo, com a massa ainda dentro do saco plástico, formando um retângulo com uma espessura de 0,5 cm.
6. Remova o plástico da parte de cima, disponha uma folha de papel manteiga por cima e vire na bancada.  Remova o outro plástico.
7. Com um cortador redondo ( 5 cm de diâmetro) corte discos, disponha numa assadeira forrada com papel manteiga ou tapete culinário e leve para gelar por mais 10 minutos.
8. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 15-20 minutos no máximo, não deixe assar demais. Retire do forno e disponha numa grade para esfriar.