Almoço rápido e fácil para o almoço ou janta: receita extremamente fácil e saborosa

Ingredientes

• 600g de batatas descascadas
• 3 ovos inteiros
• 1 pitada generosa de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) bem cheia de sal
• salsinha (a gosto)
• 200g de queijo muçarela
• carne moída
• 1 fio de azeite ou óleo
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 500g de carne moída
• ½ pimentão vermelho picado
• ½ pimentão verde picado
• 1 e ½ colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 e ½ colher (chá) de sal
• 1 e ½ colher (chá) de páprica doce
• 1 pitada generosa de pimenta-do-reino
• 200ml de água

Modo de preparo

1. Rale as batatas já descascadas e esprema bem para retirar todo o excesso de água.
2. Transfira para uma tigela e junte ovos, sal, pimenta do reino, salsinha e o queijo muçarela ralado, misturando até formar uma massa uniforme.
3. Espalhe essa mistura sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos.
4. Enquanto isso, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho.
5. Junte a carne moída, o pimentão, o extrato de tomate, a páprica, o sal e a pimenta, cozinhe até a água secar.
6. Espalhe o recheio de carne sobre a base de batata já assada e, com a ajuda do papel manteiga, enrole formando um rocambole.
7. Cubra com muçarela ralada, pimentão e salsinha a gosto e volte ao forno por mais 15 minutos, até gratinar.
8. Retire do forno, fatie e sirva esse delicioso almoço rápido e fácil.