Bife à milanesa de restaurante: aprenda o segredo para a casquinha não soltar da carne

Ingredientes

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• bifes bovinos temperados (coxão mole, alcatra ou patinho)
• 2 ovos inteiros batidos com um pouquinho de água filtrada e uma pitada de sal
• farinha de trigo sem fermento o quanto baste
• farinha de rosca o quanto baste
• óleo o quanto baste (para a fritura)

Modo de preparo

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2. Em uma vasilha bata bem 2 ovos inteiros com um pouquinho de água filtrada e uma pitada de sal.
3. Para empanar os bifes, tenha na bancada, além dos bifes temperados, uma vasilha com os ovos batidos e mais duas vasilhas disponíveis, uma com farinha de trigo e outra com farinha de rosca.
4. Pegue um bife temperado com uma das mãos, passe na farinha de trigo, e, com a outra mão, passe nos ovos batidos.
5. Por último, com a mão que você usou para passar na farinha de trigo, passe na farinha de rosca.
6. Aqueça uma panela no fogo com uma boa quantidade de óleo, sem deixar quente demais e adicione dois bifes, deixando fritar bem de um lado (imersão), até dourar, sem ficar mexendo. Frite os bifes em pequenas quantidades para evitar que a temperatura do óleo diminua e o bife fique encharcado de gordura.
7. Depois vire e frite do outro lado também, até dourar e controle o fogo, podendo abaixá-lo, para o bife fritar e não ficar cru por dentro.
8. Retire e deixe escorrer o excesso de gordura num escorredor de alumínio (ou use o cesto da Air fryer para isso).
9. Repita o processo para fritar todos os bifes.
10. Sirva e saboreie seu apetitoso bife à milanesa de restaurante! Bom apetite!