Biscoitinho de polvilho de coco: só uma receita rende bastante e fica irresistível

Ingredientes

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• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 350 g de polvilho doce
• 1 colher (sopa) de essência de coco ou de baunilha
• ½  xícara (chá) de margarina ou manteiga com sal em temperatura ambiente
• ½  xícara (chá) de açúcar
• 2 ovos inteiros
• ½  xícara (chá) de coco ralado
• 1 colher (sopa) de água, se necessário, para dar o ponto na massa

Modo de preparo

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2. Em uma tigela espaçosa adicione: 2 ovos inteiros, ½  xícara (chá) de margarina ou manteiga com sal em temperatura ambiente e ½  xícara (chá) de açúcar.
3. Misture tudo com o auxílio de um fouet e depois junte 1 colher (sopa) de essência de coco ou de baunilha e ½  xícara (chá) de coco ralado, tornando a misturar bem.
4. Entre com 350 g de polvilho doce e 1 colher (sopa) de fermento químico em pó, misturando com as mãos. Se necessário, agregue 1 colher (sopa) de água, para dar o ponto na massa e continue misturando.
5. O ponto correto da massa é quando ela fica homogênea, ainda esfarela, mas é possível modelar.
6. Pegue uma forma espaçosa antiaderente sem precisar untar, ou uma comum, untada com margarina e polvilhada com amido de milho e deixe disponível.
7. Retire porções da massa, modele bolinhas nas mãos e disponha na forma, deixando um espacinho de uns dois dedinhos entre uma e outra. Repita o processo para modelar todos os biscoitinhos. Se necessário, utilize mais de uma forma.
8. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, por uns 15 minutinhos. Eles ficarão branquinhos por cima e levemente dourados por baixo, é assim mesmo.
9. Retire, deixe esfriar, sirva e deguste seu espetacular biscoitinho de polvilho de coco!