Biscoito chimango de polvilho assado, crocante e fácil de preparar no dia a dia

Ingredientes

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• 1 xícara (chá) de água
• ½  xícara (chá) de óleo
• 1 colher (chá) rasa de sal
• ½  xícara (chá) de polvilho azedo (77 g)
• 2 ovos inteiros
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 2 xícaras (chá) de polvilho azedo; 305 g (não use polvilho doce para esta receita)

Modo de preparo

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2. Em uma tigela coloque 2 xícaras (chá) de polvilho azedo e reserve.
3. Leve uma panela ao fogo com 1 xícara (chá) de água, ½  xícara (chá) de óleo e 1 colher (chá) rasa de sal, misturando tudo e aguardando levantar fervura.
4. Despeje aos poucos essa mistura líquida fervente sobre o polvilho na tigela e vá misturando com uma colher, para escaldar o polvilho.
5. Misture tudo com uma colher e, assim que amornar, vá misturando com as mãos, obtendo uma massa macia e lisinha.
6. Com a massa ainda morna, junte mais ½  xícara (chá) de polvilho azedo, continuando a amassar.
7. Quando a massa esfriar completamente, acrescente um ovo inteiro, misture e massageie a massa, juntando em seguida o outro ovo e fazendo o mesmo.
8. Misture tudo muito bem, formando uma massa lisa e homogênea.
9. Agregue 50 g de queijo parmesão ralado e amasse um pouco mais a massa, para incorporar.
10. Prepare uma assadeira, untando-a com óleo e tirando o excesso com uma folha de papel-toalha.
11. Unte suas mãos com óleo, retire uma porção da massa com uma colher de sopa e modele, dando um formato compridinho ou como desejar, acomodando na assadeira. Repita o processo para modelar todos os biscoitos.
12. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 °C, por cerca de 40 minutos, ou até ficarem levemente dourados por baixo e sequinhos por cima.
13. Retire, deixe esfriar, sirva e aproveite seu irresistível biscoito chimango!