Bolachinha de coco que rende bastante desmancha na boca e dá vontade de comer várias

Ingredientes

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• ¾ de xícara (chá) de açúcar refinado (140g)
• ½ xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (100g)
• 1 colher (chá) rasa de fermento químico em pó (5g)
• 50g de coco ralado seco
• 2 ovos inteiros ligeiramente batidos (100g)
• 2 e ½ xícara (chá) de polvilho doce (260g), não use outro tipo de polvilho para essa receita, não dá certo

Modo de preparo

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2. Em uma bacia, adicione o polvilho doce, a manteiga sem sal em temperatura ambiente, o açúcar refinado, o coco ralado seco, os ovos ligeiramente batidos e o fermento em pó.
3. Em seguida, misture tudo muito bem com as mãos, amassando, até obter uma massinha lisa e homogênea.
4. Transfira para uma bancada limpa e seca, molde um retângulo e corte em 7 tiras na medida do comprimento, da largura de um dedo.
5. Na sequência, corte novamente, cada tira em 10 pedacinhos, que vai totalizar 70 pedacinhos.
6. Deixe uma assadeira retangular já preparada, untando-a com manteiga e polvilhando com polvilho doce.
7. Faça uma bolinha com cada pedacinho, modelando-as nas mãos.
8. Acomode as bolinhas na forma que você preparou, deixando um espacinho de dois dedos de distância entre cada uma. Repita esse processo para fazer todas as bolachinhas de coco.
9. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C, na grade do meio do forno, por cerca de 15 minutos, ou até dourar levemente por baixo.
10. Retire, deixe esfriar, sirva e delicie-se com sua sensacional bolachinha de coco!