Bolinho de batata com frango e queijo: parece salgado lanchonete chique

Ingredientes

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• 500 g de peito de frango sem osso ou coxa e sobrecoxa desossada
• água o quanto baste com ½ colher (sopa) de sal (para o cozimento do frango)
• ½  xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento ou amido de milho
• 1 ovo inteiro levemente batido
• 2 batatas grandes picadas (600 g pesadas com a casca)
• água o quanto baste e sal a gosto (para o cozimento das batatas)
• temperos a gosto (sugestão: páprica, orégano, pimenta, chimichurri e cebolinha verde picadinha)

Modo de preparo

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2. Leve 500 g de peito de frango sem osso ou coxa e sobrecoxa desossada para cozinhar no fogo numa panela de pressão com água até cobrir e ½ colher (sopa) de sal. Marque 20 minutos de cozimento após pegar pressão.
3. Em outra panela tampada, cozinhe 600g de batatas com água suficiente para cobrir e sal a gosto, até ficarem macias.
4. Com as batatas macias, desligue o fogo, escorra e amasse-as ainda quentes com um amassador ou garfo, como se fosse preparar um purê. Reserve.
5. O frango estando cozido, escorra o caldo e reserve para outro preparo, se desejar. Adicione o frango cozido na tigela da batedeira e bata para desfiar. Deixe reservado.
6. Coloque o frango desfiado e as batatas amassadas numa tigela e tempere a gosto (sugestão: páprica, orégano, pimenta, chimichurri e cebolinha verde picadinha).
7. Junte também ½ xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento ou amido de milho e 1 ovo inteiro levemente batido, misturando super bem e amassando com as mãos, até obter uma pasta homogênea. Se desejar, acrescente uma pimenta vermelha sem as sementes, picadinha.
8. Lave suas mãos, unte-as com óleo, pegue uma porção de massa com uma colher de sopa, abra na palma da mão e recheie com muçarela em cubos ou com o que desejar. 
9. Feche bem a bolinha, fechando todas as fissuras e adicionando num parto. Repita o processo para modelar e rechear todos os bolinhos.