Bolinho vira vira: aprendi essa receita com a minha avó e nunca mais parei

Ingredientes

• >
• 50 g de muçarela ralada
• 400 g de polvilho doce
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 100 g de açúcar
• 3 ovos inteiros
• uma boa quantidade de óleo (para a fritura)
•  misturinha de açúcar e canela em pó (opcional)

Modo de preparo

1. >
2. Em uma bacia coloque: 400 g de polvilho doce, 100 g de açúcar, 50 g de muçarela ralada e 1 colher (sopa) de fermento químico em pó.
3. Misture tudo com uma espátula e, para dar o ponto na massa, acrescente, gradualmente, os ovos inteiros, misturando a cada adição.
4. Em seguida, mexa um pouco com a espátula e depois literalmente com as “mãos na massa”.
5. Vá amassando bem a massa na própria bacia, até ela atingir o ponto correto, ficando homogênea e quebradiça.
6. Leve uma panela com uma boa quantidade de óleo para esquentar, lave as suas mãos, retire porções da massa e modele os bolinhos manualmente, deixando-os num formato redondinho de bolinhas, ou como desejar. Repita o processo para modelar todos os bolinhos.
7. Adicione alguns bolinhos no óleo quente, mas não demais e frite-os (imersão)
8. Os bolinhos vão se virando sozinhos no óleo enquanto fritam, dourado por igual, por isso o nome de vira vira. 
9. Frite-os aos poucos, para o óleo não esfriar e encharcá-los, abaixando o fogo para fritar a próxima remessa e depois aumentando conforme a necessidade. Retire e escorra em papel-toalha.
10. Se desejar, passe os bolinhos numa misturinha de açúcar e canela em pó (opcional).
11. Sirva e saboreie seus maravilhosos bolinhos vira vira!