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Bolo de aipim sem trigo com cobertura de coco: de comer lambendo os dedos
O que você acha de aprender a fazer esse bolo de aipim sem trigo, que tem um preparo simples, leva ingredientes acessíveis e vai deixar um gostinho de quero mais? Com um segredo para deixá-lo ainda mais leve, esta é uma ótima sugestão para servir com um café, e o toque especial fica por conta da divina cobertura de coco!
Ingredientes
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- 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar (300 g)
- uma pitada de sal
- 4 ovos inteiros
- ¾ de xícara (chá) de leite integral (180ml)
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente (75 g)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (14g)
- 1 copo de água (250ml)
- 3 xícaras (chá) de aipim cru ralado; também chamado de mandioca ou macaxeira (700 g)
Modo de preparo
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- Em uma tigela espaçosa coloque 3 xícaras (chá) de aipim cru ralado e junte 1 copo de água, mexendo com uma espátula.
- Na sequência, despeje esse aipim num pano de prato limpinho e esprema sobre uma vasilha, para retirar o líquido e o excesso de amido, um segredinho para o bolo ficar bem levinho.
- Desfaça manualmente os gruminhos do aipim que estará bem sequinho na vasilha e reserve-o.
- Na tigela coloque: 4 ovos inteiros, 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente, 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar e uma pitada de sal, batendo até obter um creme esbranquiçado lisinho e homogêneo.
- Desligue a batedeira, entre com ¾ de xícara (chá) de leite integral e mexa com um fouet.
- O próximo passo é juntar o aipim reservado, bem sequinho e bem espremido, tornando a mexer com o fouet. Se desejar, neste momento, você pode acrescentar 50 g de coco ralado. A massa vai ficar com um aspecto de talhada, mas não se preocupe, é assim mesmo.
- Finalize agregando 1 colher (sopa) de fermento químico em pó, misture e despeje a massa numa forma retangular (18 cm x 28 cm), já untada e enfarinhada.
- Espalhe para nivelar e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, até enfiar uma faca e ela sair limpinha, por, aproximadamente, 40 minutos.
- Enquanto o bolo assa, faça a cobertura de coco.
- coma cobertura pronta e o bolo assado, retire-on do forno e, na própria forma, despeje a cobertura sobre o bolo, espalhando para nivelar.
- Deixe esfriar um pouco, corte em pedaços, sirva e delicie-se com seu fantástico bolo de aipim sem trigo!
Receita original: https://ahapharmacy.com/receita/bolo-de-aipim-sem-trigo-com-cobertura-de-coco-de-comer-lambendo-os-dedos