Bolo de fubá com goiabada na cobertura e não leva farinha de trigo

Ingredientes

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• 100ml de água
• 300 g de goiabada
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó 
• uma pitada de sal
• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½  xícara (chá) de óleo 
• 3 ovos inteiros
• ½  xícara (chá) de leite integral
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de fubá mimoso

Modo de preparo

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2. No copo do liquidificador coloque: 3 ovos inteiros, ½  xícara (chá) de óleo, ½  xícara (chá) de leite integral, uma pitada de sal e 1 xícara (chá) de açúcar.
3. Tampe e bata por 1 minutinho para homogenizar.
4. Acrescente 1 xícara (chá) de amido de milho e 1 xícara (chá) de fubá mimoso, tornando a bater. Pause, passe a espátula nas laterais do aparelho para desgrudar os resíduos grudados e volte a bater.
5. Antes de adicionar o fermento na misture prepare a forma. Para isso, pegue uma forma quadrada (21 cm x 21 cm), coloque 1 colher (chá) de margarina e 1 colher (chá) de óleo, misturando e espalhando pela forma com um pincel culinário para untá-la.
6. Coloque 1 colher (sopa) de fermento químico em pó junto com a massa no liquidificador e bata ligeiramente, apenas para agregar. Essa massa fica bem molinha, é assim mesmo.
7. Transfira a massa para a forma já untada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, prepare a cobertura de goiabada.
8. Pique 300 g de goiabada em pedacinhos, passe para uma panelinha e acrescente 100ml de água, levando ao fogo baixo até derreter, obtendo uma calda. Desligue o fogo e reserve.
9. Com o bolo já assado, tire-o do forno e despeje a cobertura de goiabada quente sobre o bolo também quente.
10. Aguarde amornar, sirva e delicie-se com seu irresistível bolo de fubá com goiabada!