Bolo de fubá cremoso da vovó com cobertura de coco que fica pronto em minutos para o café

Ingredientes

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• 1 e ½  xícaras (chá) de fubá mimoso (205 g)
• 1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó
• 1 xícara (chá) de óleo (210 ml)
• 1 colher (sopa) rasa de erva-doce
• 1 e ½  xícaras (chá) de açúcar refinado (275 g)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento (135 g)
• 1 xícara (chá) de leite integral quente (210 ml)
• 4 ovos inteiros

Modo de preparo

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2. Em uma tigela coloque 4 ovos inteiros e bata com o auxílio de um fouet por 1 minutinho.
3. Os próximos ingredientes você vai acrescentar um por vez, sempre misturando por 1 minuto a cada adição: 1 e ½  xícaras (chá) de açúcar refinado e depois 1 xícara (chá) de óleo.
4. Junte 1 e ½  xícaras (chá) de fubá mimoso e 1 xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento, misturando e reservando.
5. Aqueça uma panela no fogo com 1 xícara (chá) de leite integral e tire do fogo quando formar bolhinhas, antes de levantar fervura, despejando na tigela, com o restante da massa.
6. Misture com o fouet e agregue 1 colher (sopa) rasa de erva-doce e 1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó, misturando e batendo por mais 1 minuto.
7. Despeje a massa numa forma de furo central (22 cm de diâmetro x 9 cm de altura), já untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, por cerca de 50 minutos (faça o teste do palito, se ele sair seco e limpo, o bolo está assado).
8. Retire, aguarde 30 minutos e depois desenforme num prato de servir. Reserve enquanto prepara a cobertura de coco.
9. Com a cobertura pronta e já fria, vá despejando-a sobre o bolo, deixando escorrer para um charme a mais. Se sobrar um pouco da cobertura, despeje-a no furo central.
10. Salpique coco em flocos por cima de tudo para decorar, sirva e aprecie seu espetacular bolo de fubá!