Bolo de limão fofinho com cobertura de mousse que derrete na boca, ideal para o seu café

Ingredientes

• 2 e ½  xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga derretida ou margarina
• 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar
• 5 ovos inteiros
• 1 caixinha de gelatina sabor limão (20 g)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 1 xícara (chá) de leite integral em temperatura ambiente
• ½  xícara (chá) de óleo

Modo de preparo

1. Em uma tigela coloque 5 ovos inteiros e 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar, misturando bem com um fouet para o açúcar ficar bem dissolvido.
2. Junte 1 xícara (chá) de leite integral em temperatura ambiente, ½  xícara (chá) de óleo, 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga derretida ou margarina e 1 caixinha de gelatina sabor limão, misturando tudo novamente com o fouet.
3. O próximo passo é agregar 1 caixinha de creme de leite e misturar mais um pouco.
4. Coloque 2 e ½  xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento, misture para incorporar e, para finalizar, inclua 1 colher (sopa) de fermento químico em pó, misturando para integrar.
5. Despeje essa massa numa forma retangular (30 cm, x 22,5 cm), já untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, por, aproximadamente 30 a 35 minutos (faça o teste do palito, se sair limpo e seco está assado).
6. Retire e reserve na própria forma enquanto você prepara a cobertura (mousse de limão).
7. Com o bolo morno, despeje a cobertura por cima na própria forma, alise para nivelar e leve ao freezer ou congelador por uns 40 minutos, ou na geladeira por 2 horas, ou preferencialmente de um dia para o outro.
8. Retire, sirva e deguste seu fantástico bolo de limão fofinho!