Bolo de mandioca com coco da vovó: depois que aprendi quero fazer toda semana

Ingredientes

• >
• 1 xícara (chá) de leite integral 
• 4 ovos inteiros
• 2 e ½ xícaras (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de margarina 
• 1 vidrinho de leite de coco 
• 1 kg de mandioca crua cortada em cubinhos
• 1 pitada de sal 
• 1 colher (chá) de fermento em pó 
• 100g de coco ralado em flocos

Modo de preparo

1. >
2. Bata no liquidificador os ovos, o leite, o leite de coco e a mandioca picada.
3. Bata até que a mandioca esteja bem triturada.
4. Em seguida adicione a margarina e o açúcar, bata por mais 1 minutinho.
5. Despeje a mistura em uma tigela e acrescente o sal, o coco e o fermento em pó mexendo muito bem.
6. Passe a massa para uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno.
7. Asse por 40 minutos á 200°.
8. Retire o bolo de mandioca do forno e assim que estiver morno, fatie e sirva. Bom apetite!