Bolo de milho com coco sem trigo nem leite, lembra um bom-bocado e fica super cremoso

Ingredientes

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• ½  xícara (chá) de água (120ml)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (15g)
• 1 pacotinho de coco ralado (100 g)
• 1 pitadinha de sal
• 2 latinhas de milho-verde em conserva escorrido (totalizando 340 g)
• 1 xícara (chá) de açúcar demerara (160 g)
• 1 xícara (chá) de aveia flocos finos (160 g)
• 3 colheres (sopa) de margarina (45 g)
• 1 vidrinho de leite de coco (200ml)

Modo de preparo

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2. Pré-aqueça seu forno a 200 °C.
3. Em seguida, adicione no copo do liquidificador: 1 vidrinho de leite de coco, ½  xícara (chá) de água, 2 latinhas de milho-verde em conserva escorrido e 1 xícara (chá) de açúcar demerara.
4. Tampe e deixe bater por 1 minuto, para triturar o milho e homogenizar.
5. Junte 3 colheres (sopa) de margarina, bata por mais meio minuto e depois transfira essa mistura para uma bacia.
6. Inclua 1 pitadinha de sal,1 pacotinho de coco ralado, 1 xícara (chá) de aveia flocos finos e 1 colher (sopa) de fermento químico em pó.
7. Misture bem com uma espátula e despeje a massa numa forma retangular (36 cm x 26 cm x 5 cm de altura), já untada com margarina e polvilhada com aveia flocos finos.
8. Leve para assar no forno que você pré-aqueceu a 200 °C, por cerca de 40 minutos.
9. Retire, aguarde amornar, corte em quadrados na própria forma, sirva e aprecie seu sensacional bolo de milho com coco!