Bolo de tapioca com cobertura: todo mundo que experimenta pede mais um pedaço

Ingredientes

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• 1 vidrinho de leite de coco
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 4 ovos
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de tapioca granulada
• ¼ xícara (chá) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 200g de doce de leite
• 1 pacote de coco ralado
• 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

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2. Em uma tigela, coloque a tapioca granulada, o leite de coco e o leite, misture um pouco, cubra com um pano e deixe hidratar por 15 minutos.
3. Em uma batedeira, bata as claras na velocidade baixa e quando começar a ficar aerado pare de bater, acrescente o sal e volte a bater até ficar bem firme. Reserve.
4. Em outra tigela, coloque as gemas de ovos, a manteiga, o açúcar e bata com um fouet até obter um creme esbranquiçado.
5. Acrescente a tapioca que ficou hidratando e misture até ficar bem homogêneo.
6. Adicione o coco ralado e misture bem.
7. Junte a farinha de trigo peneirada e misture delicadamente.
8. Coloque o fermento em pó peneirado e misture mais.
9. Finalize adicionando as claras em neve e misture levemente.
10. Despeje essa massa em uma forma de furo central, untada e enfarinhada eleve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 45 minutos.
11. Desenforme e coloque por cima uma misturinha de doce de leite com creme de leite.
12. E então, sirva e saboreie esse bolo de tapioca delicioso e muito macio!