Bolo de tapioca molhadinho maravilhoso: tão fofinho que derrete na boca

Ingredientes

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• 1 vidrinho de leite de coco (200ml)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
• ½  xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 4 ovos inteiros
• ½  xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento
• ½  xícara (chá) de leite integral
• 1 xícara de chá de tapioca granulada (não é aquela usada para frigideira)
• ½  xícara (chá) de coco ralado
• leite condensado e coco ralado, ambos a gosto (para finalizar)

Modo de preparo

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2. Adicione 1 xícara de chá de tapioca granulada numa vasilha e junte 1 vidrinho de leite de coco e ½  xícara (chá) de leite integral, misturando bem com uma espátula e reservando por uns 15 minutos para hidratar.
3. Numa tigela espaçosa coloque: 1 xícara (chá) de açúcar e 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente, misturando com um fouet., obtendo um creme esbranquiçado.
4. Vá juntando devagar, os ovos inteiros, um por vez, misturando a cada adição.
5. Entre com ½  xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento, ½  xícara (chá) de coco ralado e inclua, gradualmente, a tapioca hidratada, misturando a cada acréscimo.
6. Agregue 1 colher (sopa) de fermento químico em pó, misture e despeje numa forma retangular (17 cm x 27 cm), já untada com margarina e enfarinhada, espalhando para nivelar.
7. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, por, aproximadamente,35 minutos.
8. Retire, desenforme e regue com leite condensado, polvilhando com coco ralado a gosto.
9. Sirva e saboreie seu espetacular bolo de tapioca molhadinho!