Bolo gelado bem casado com massa fofa e recheios incríveis para sua festa de réveillon

Ninguém vai resistir se você preparar este encantador bolo gelado bem casado do Canal Nossa Cozinha com Fátima Barros, que fica dos deuses! Trazendo uma massa macia, fofa e saborosa e dois recheios maravilhosos, um de ninho e outro de doce de leite suave, você empana os pedaços de bolo em leite ninho e embrulha em papel-alumínio, uma delícia! Faça e comprove!

Como fazer bolo gelado bem casado

Para o bolo gelado bem casado, você vai seguir o passo a passo para preparar algumas etapas, mas não se preocupe, são fáceis de fazer. A massa você fará com açúcar, fermento em pó, farinha de trigo, ovos e leite. A calda leva água filtrada e leite condensado. Já o recheio de leite ninho você fará com creme de leite, leite ninho, leite e leite condensado. E por fim, para o recheio de doce de leite suave, você usará: creme de leite, leite, farinha de trigo, leite condensado e doce de leite. Além disso, você vai precisar de leite em pó para empanar e papel-alumínio para empanar. Com tudo pronto, sirva e delicie-se!

Ingredientes da receita de bolo gelado bem casado

Para a massa e montagem do bolo

• 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar refinado (270 g) 
• ½ colher (sopa) de fermento químico em pó
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (260 g) 
• 4 ovos grandes, inteiros (200 g) 
• 180 ml de leite integral em temperatura ambiente
• 18 pedaços de papel-alumínio cortados na medida de 20 cm x 22 cm
• 150 g de leite ninho (para empanar)

Para a calda

• 150 ml de água filtrada 
• 50 ml de leite condensado 

Para o recheio de ninho

• 1 caixa de creme de leite (200 g) 
• ½ xícara de leite ninho (50 g) 
• 150 ml de leite integral em temperatura ambiente
• 1 lata de leite condensado (395 g) 

Para o recheio de doce de leite suave

• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• 150 ml de leite integral
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 2 colheres (de sopa) cheias de doce de leite (150 g)

Obs.: a medida da xícara é de 250ml.

Modo de preparo

Da massa do bolo

1. Na tigela da batedeira adicione: 4 ovos grandes, inteiros e 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar refinado, batendo bem por cerca de 6 a 7 minutos, obtendo um creme clarinho.
2. Acrescente 180 ml de leite integral em temperatura ambiente e 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento, misturando na velocidade mínima da batedeira, por menos de 1 minutinho.
3. Junte ½ colher (sopa) de fermento químico em pó e misture novamente em velocidade mínima por mais meio minutinho.
4. Despeje a massa numa forma retangular (27 cm x 18 cm x 4 cm de altura) somente forrada com papel-manteiga no fundo.
5. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, por cerca de 40 a 45 minutos. Enquanto o bolo assa, prepare o recheio de leite ninho.
6. Com o bolo assado, retire do forno, aguarde esfriar e desenforme.
7. Na sequência, corte o bolo ao meio, no sentido do comprimento, depois retire a casquinha do topo, raspando com o auxílio de uma faquinha.
8. Retire o papel-manteiga da parte de baixo do bolo e repita o processo para tirar a casquinha. Corte também bem rente as laterais do bolo e reserve a parte de cima e de baixo do bolo.

Do recheio de leite ninho

1. Em uma panela ainda fora do fogo coloque 1 lata de leite condensado e ½ xícara de leite ninho, misturando bem com uma espátula para dissolver o leite.
2. Acrescente 1 caixa de creme de leite e misture novamente.
3. Junte 150 ml de leite integral em temperatura ambiente, misturando bem.
4. Leve ao fogo de médio a alto, mexendo sem parar, para não queimar, por cerca de 6 a 7 minutos, até atingir o ponto correto, que é quando você joga um pouco do recheio sobre o restante da panela e ele cai em blocos.
5. Desligue o fogo e misture bem para ficar lisinho.
6. Transfira para uma vasilha, cubra com plástico-filme em contato e reserve para esfriar na geladeira ou em temperatura ambiente.
7. Faça a calda para umedecer o bolo e o recheio de doce de leite suave.

Da calda

1. Em um recipiente coloque 150 ml de água filtrada e 50 ml de leite condensado.
2. Misture esses dois ingredientes, passe para uma bisnaga e reserve.

Do recheio de doce de leite suave

1. Em uma panela ainda com o fogo desligado, adicione 1 lata de leite condensado e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento, misturando bem para dissolver a farinha.
2. Acrescente 1 caixa de creme de leite e mexa para homogenizar.
3. Junte 150 ml de leite integral, misture e depois agregue 2 colheres (de sopa) cheias de doce de leite, tornando a misturar.
4. Leve ao fogo de médio a alto e mexa sem parar por cerca de 8 a 10 minutos, para não queimar.
5. Desligue o fogo e seu recheio está pronto.
6. O ponto correto deste recheio é quando você joga um pouco do recheio sobre o restante da panela e ele forma blocos, que não se dissolvem com facilidade.
7. Retire da panela, passe para uma vasilha, cubra com plástico-filme em contato e reserve para esfriar.

Da montagem do bolo

1. Lave a mesma forma onde o bolo foi assado e forre-a com um plástico, deixando sobras, dispondo a parte de baixo da massa nessa forma, umedecendo-a com a metade da calda reservada.
2. Adicione o recheio de ninho frio sobre o bolo e espalhe para nivelar.
3. Por cima do recheio de ninho, coloque o recheio de doce de leite suave, também já frio, alisando para nivelar, com as costas de uma colher.
4. Coloque a outra parte do bolo por cima e umedeça com a outra metade da massa, cobrindo com as sobras da massa, pressionando levemente com as mãos, para unir a massa aos recheios.
5. Para proteger melhor o bolo, embale a forma com plástico-filme e depois leve à geladeira, mantendo de um dia para o outro.
6. No dia seguinte, tire o bolo da forma com o auxílio do plástico, depois corte-o em 6 colunas no sentido do comprimento e em seguida, corte em 3, no sentido da largura, desta maneira você terá 18 pedaços de bolo.
7. Coloque 150 g de leite ninho numa forma retangular e empane cada pedaço do bolo.
8. Embrulhe cada pedaço de bolo empanado no papel-alumínio já cortado, sirva e saboreie seu irresistível bolo gelado bem casado! O que não for consumir na hora, armazene na geladeira por até, no máximo, 5 dias.

Rendimento: 18 pedaços de bolo de 140 g cada.

Validade na geladeira: de até 5 dias.