Bolo grande sem trigo para o café da tarde: não deixe de preparar aquele cafezinho

Ingredientes

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• quase 1 pacotinho de coco ralado (40 g)
• 1 copo de leite integral (300 ml)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (14 g)
• 1 copo de fubá mimoso (185 g)
• 1 cenoura média descascada e picada (90 g)
• 1 pitada de sal
• 1 copo de açúcar (145 g)
• 2 ovos inteiros
• ½ copo de óleo (150ml)

Modo de preparo

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2. Bata no liquidificador os ovos, açúcar, óleo, a cenoura descascada e picada, leite, o fubá mimoso, sal e o coco ralado.
3. Quando a cenoura estiver totalmente triturada adicione o fermento em pó e bata rapidamente para incorporar.
4. Despeje a massa em uma assadeira untada com manteiga.
5. Asse por 30 minutos em forno pré-aquecido á 180°.
6. Retire do forno e aguarde até que esteja morno.
7. Fatie e sirva a família toda com esse bolo grande sem trigo.