Caldo de carne com legumes: tão gostoso que você querer fazer toda semana

Ingredientes

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• 1 berinjela pequena com casca
• 1 colher (café) de páprica
• 500 g de carne bovina magra, cortada em cubos
• 200 g de batatas
• 1 colher (café) de colorau
• 1 cebola média picadinha
• 5 dentes de alho grandes, amassados
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 tomate cortado ao meio
• 1 abobrinha
• água o quanto baste com 30ml de vinagre (para deixar a berinjela de molho)
• sal (a gosto)
• 1 litro de água
• potinhos descartáveis de 300ml cada com tampa
• suco de 1 limão espremido
• pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo

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2. Adicione 500 g de carne bovina magra, cortada em cubos numa vasilha e esprema o suco de 1 limão sobre ela. Reserve.
3. Aqueça uma panela de pressão no fogo com 2 colheres (sopa) de óleo e junte a metade do alho amassado.
4. Entre com a carne em cubos reservada e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, misturando para selar por uns 2 minutos.
5. Cubra a carne com 1 litro de água, tampe a panela e, assim que pegar pressão, abaixe o fogo e conte 15 minutos de cozimento.
6. Nesse meio tempo, higienize a abobrinha, corte as pontas e esfregue-as nas extremidades para tirar a nódoa, lavando-a e cortando em pedaços grandes. Deixe reservado.
7. Numa vasilha com água e 30ml de vinagre adicione a berinjela higienizada e cortada em pedaços grandes, com a casca, reservando.
8. Após o tempo de cozimento da carne, desligue o fogo, retire a pressão com cuidado, tire os pedaços de carne passando-os para um prato e reserve o caldo num recipiente, pois você vai usar a mesma panela.
9. Na panela de pressão vazia coloque a abobrinha picada, a berinjela escorrida, picada, as batatas descascadas e 1 tomate cortado ao meio.
10. Cubra tudo com água, tampe a panela e, após pegar pressão, marque exatos 7 minutos de cozimento em fogo baixo.
11. Enquanto isso, desfie a carne com as mãos e reserve.
12. Com os legumes cozidos, desligue o fogo, retire a pressão com cuidado, vá pegando os legumes e passando-os para o liquidificador, juntando umas 3 conchas do caldo do cozimento, tampando e batendo por 2 minutos. O restante do caldo do cozimento, junte com o caldo de cozimento da carne e reserve.
13. Leve novamente a panela ao fogo com um fio de óleo, junte o restante do alho amassado, 1 cebola média picadinha, mexa e refogue, depois entre com a carne desfiada, misture e tempere com 1 colher (café) colorau, 1 colher (café) de páprica e uma pitada de sal.
14. Despeje os legumes batidos sobre a carne, o caldo reservado, misture e deixe em fogo baixo por uns 3 minutos, para dar uma encorpada. Prove e acerte o sal e os temperos se necessário.
15. Desligue o fogo, sirva e saboreie seu divino caldo de carne com legumes! Aguarde esfriar e despeje em potinhos de 300ml com tampa, armazenando na geladeira e retirando para aquecer no momento de servir.