Caldo de mandioca saboroso que é uma ótima sugestão para você servir na ceia de natal

Essa receita de caldo de mandioca, ou caldo de kenga, é prática e deliciosa, perfeita para compartilhar com a família. Com mandioca, frango, milho e temperos, você vai preparar um prato saboroso que agrada a todos. Aprenda o passo a passo para fazer em casa!

Como fazer caldo de mandioca

O preparo do caldo de mandioca envolve cozinhar os ingredientes na panela de pressão, desfiar o frango e bater o caldo para que fique cremoso. Depois, basta temperar bem e finalizar com ervas frescas. Confira como fazer!

Ingredientes da receita de caldo de mandioca

• 2 peitos de frango sem osso (500g)
• 500g de mandioca crua em pedaços
• 3 mandioquinhas (batata-baroa) cortadas grosseiramente
• 1 cenoura em rodelas
• 1 cebola pequena picada
• 1 cebola grande picada
• 6 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 1 colher (sopa) de páprica doce
• 1 colher (chá) de sal
• 1 lata de milho verde escorrido
• 200g de bacon (ou calabresa/paio) picado
• 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes, picada (opcional)
• ½ pimentão picado (opcional)
• 1 litro de água (mais, se necessário)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva + um fio de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a
• Salsinha, cebolinha e coentro picados (a

Modo de preparo

1. Adicione 2 colheres de azeite na panela de pressão. Refogue o frango por alguns minutos e acrescente mandioca, mandioquinhas, cenoura, cebola pequena, páprica doce, folhas de louro, sal e 1 litro de água.
2. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos após pegar pressão.
3. Retire a pressão com cuidado, abra a panela, retire os fios do centro da mandioca e desfie o frango de forma leve.
4. Bata o caldo com uma batedeira ou no liquidificador, dividindo em etapas se necessário, e reserve na própria panela.
5. Em uma panela separada, aqueça um fio de azeite e doure o bacon. Reserve uma parte para decorar.
6. No mesmo refogado, adicione o alho, a pimenta-dedo-de-moça, a cebola grande e o pimentão. Refogue até murchar.
7. Adicione o frango desfiado e mexa por 2 minutos. Em seguida, adicione o milho e misture bem.
8. Despeje o caldo batido, ajuste com mais água se necessário e prove para acertar o sal. Deixe ferver por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
9. Finalize com ervas frescas como salsinha, cebolinha e coentro, misture bem e desligue o fogo.
10. Sirva o caldo quente com o bacon reservado por cima e, se quiser, acompanhado de pão ou torradas.