Caldo de quenga é uma receita deliciosa que vai bem em qualquer refeição

Ingredientes

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• 1kg de mandioca
• 200g de bacon picado
• 1 pimentão verde, amarelo e vermelho
• 1 peito de frango cozido
• Cheiro verde, sal e outros temperos (a gosto)
• 1 linguiça calabresa picada em cubos 
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 5 espigas de milho verde
• 2 tomates picados
• 2 pimentas dedo de moça picadas
• 1 cenoura ralada
• 1 copo de água 

Modo de preparo

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2. Cozinhe o frango com a mandioca e reserve a água do cozimento.
3. Retire o milho das espigas e divida em 2 partes iguais.
4. Em um liquidificador, bata a mandioca, uma das partes do milho e a água do cozimento até homogeneizar. Reserve.
5. Em uma panela, em fogo médio, coloque o azeite e o bacon e misture bem até dourar.
6. Adicione a linguiça calabresa e misture mais um pouco.
7. Acrescente a cebola e o alho triturados e misture até dourar.
8. E junte os demais  temperos ( chimichurri, colorau, sal, orégano e açafrão) e misture bem.
9. Coloque o frango desfiado e misture bem.
10. Adicione a segunda parte do milho, o tomate picado, a cenoura ralada, os pimentões picados e as pimentas dedo de moça picadas, misture tudo muito bem e deixe refogar um pouco.
11. Junte 1 copo de água e misture mais.
12. Despeje a mistura de mandioca com milho batido por cima, misture e deixe cozinhar bem.
13. Junte o cheiro verde e o coentro e misture mais.
14. Desligue o fogo e experimente esse caldo de quenga delicioso e super fácil de fazer!