Carne de panela com batata e pirão que minha avó me ensinou todos os segredos

Ingredientes

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• 2 colheres (sopa) de coentro picado ou salsinha
• 1 colher (sobremesa) de tempero baiano 
• 1 colher (sobremesa) de colorau
• 1 batata-doce grande, cortada em rodelas
• 1 kg de acém em cubos (ou outro corte de carne bovina de sua preferência)
• 1 tomate maduro picado
• 2 litros de água
• 1 pimentão verde pequeno picado
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 2 a 3 colheres (sopa) de óleo  
• 4 dentes de alho amassados
• 1 ramo de tomilho fresco
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal 
• 2 batatas grandes, cortadas em rodelas
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1 pimenta bode cortada em cruz

Modo de preparo

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2. Adicione 1 kg de acém em cubos numa vasilha e tempere com: 4 dentes de alho amassados, 1 colher (sobremesa) de tempero baiano, 1 colher (sobremesa) de colorau, 1 pimenta bode cortada em cruz, 1 pimentão verde pequeno picado, 1 cebola picada, 1 tomate maduro picado, 2 colheres (sopa) de vinagre, 1 colher (sobremesa) rasa de sal e 2 colheres (sopa) de cebolinha picada.
3. Em seguida misture tudo muito bem, com as mãos e reserve por cerca de 30 minutos, para a carne absorver os temperos.
4. Após esse tempo, aqueça uma panela de pressão no fogo com 2 a 3 colheres (sopa) de óleo, junte 1 ramo de tomilho fresco e entre com a carne marinada, misturando e deixando refogar por uns 5 minutos.
5. Junte 2 litros de água, misture, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, após pegar pressão.
6. Desligue o fogo, tire a pressão com cuidado, abra a panela e reserve.
7. Nessa panela de pressão da carne, junte 2 batatas grandes, cortadas em rodelas e 1 batata-doce grande, cortada em rodelas. Misture, tampe a panela novamente e leve ao fogo, marcando 10 minutos de cozimento após pegar pressão.
8. Desligue o fogo, retire a pressão cuidadosamente e transfira para uma travessa, salpicando 2 colheres (sopa) de coentro picado ou salsinha picada.
9. Sirva e desfrute da sua saborosíssima carne de panela, acompanhada do seu delicioso pirão!