Colomba pascal de chocolate: o pão doce que faz sucesso todo ano na páscoa

Ingredientes

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• ⅓ xícara (chá) de óleo (80 ml)
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• raspas de limão a gosto (sem a parte branca para não amargar)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (12 g)
• ½ xícara (chá) de gotas de chocolate 
• ½ xícara (chá) de leite integral em temperatura ambiente (120 ml) 
• 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (350g)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de açúcar (180 g)

Modo de preparo

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2. Comece separando as claras e as gemas de 3 ovos.
3. Em seguida, bata as claras em ponto de neve na batedeira, reservando em outra vasilha, pois você continuará usando a batedeira.
4. Na tigela da batedeira, bata as gemas juntamente com ⅓ xícara (chá) de óleo.
5. Permaneça batendo e coloque, gradualmente, 1 xícara (chá) de açúcar  e ½ xícara (chá) de leite integral em temperatura ambiente .
6. Desligue a batedeira, acrescente 1 colher (chá) de essência de baunilha e as raspas de limão a gosto (sem a parte branca para não amargar), misturando tudo com um fouet.
7. Junte, devagar, 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento, mexendo a cada adição, sempre com o fouet.
8. Agregue 1 colher (sopa) de fermento químico em pó e mexa para incorporar.
9. Entre gradualmente com as claras em neve, mexendo delicadamente e incorporando-as bem na massa.
10. Por fim, adicione ½ xícara (chá) de gotas de chocolate e mexa suavemente.
11. Transfira a massa para uma forma de papel própria para assar a colomba, com a capacidade de 500 g, sem a necessidade de untar, espalhando com uma espátula para nivelar.
12. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C durante uns 35 a 40 minutos, ou até ficar dourada por cima.
13. Tire do forno e aguarde esfriar, enquanto faz a cobertura.