Com essa berinjela assada no seu almoço não precisa nem de carne

Ingredientes

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• ½ cebola picada
• ½ sachê de molho pronto de tomate
• 1 tomate bem maduro picado
• 1 berinjela grande
• água e um pouco de sal (o suficiente para deixar a berinjela de molho)
• 2 dentes de alho picados
• salsinha fresca picada, manjericão seco, sal e orégano (a gosto)
• muçarela fresca em bolinhas ou muçarela comum, ralada (a gosto)
• 350g de carne moída (pedir para moer 2 vezes)
• azeite de oliva (o quanto baste)

Modo de preparo

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2. Comece higienizando a berinjela, mantenha a casca e fatie-a no sentido do comprimento.
3. Passe as fatias de berinjela para uma tigela e cubra com água misturada com um pouco de sal. Para a berinjela ficar submersa, coloque um peso por cima dela na água, deixando descansar por uns 30 minutos (para não amargar). Passado esse tempo, escorra essa água e reserve a berinjela.
4. Leve uma frigideira ligeiramente untada com azeite ao fogo e acomode algumas fatias de berinjela, deixando grelhar dos dois lados. Faça isso com todas as fatias todas de berinjela, retire e reserve-as.
5. Acrescente mais azeite na frigideira, junte 2 dentes de alho picados e ½ cebola picada, refogando até dourar levemente.
6. Entre com 350g de carne moída, inclua o manjericão seco, o sal e frite um pouco.
7. Coloque 1 tomate maduro picado, ½ sachê de molho de tomate e a salsinha fresca picada a gosto, mexendo de vez em quando e refogando um pouco mais. Desligue o fogo e reserve.
8. Use um pincel culinário para untar com azeite uma travessa refratária, espalhando.
9. Disponha algumas fatias de berinjela e cubra-as com o molho de carne, mas não espalhe na travessa, ponha apenas sobre a berinjela.
10. Coloque mais uma fatia de berinjela sobre o molho, utilizando mais molho para cobrir.
11. Sobre o molho, distribua muçarela fresca em bolinhas ou muçarela comum, ralada.
12. Polvilhe com orégano e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C, por, aproximadamente, 20 a 25 minutos, para o queijo ficar derretido.
13. Prontinho! Sirva e saboreie sua sensacional berinjela assada! Bom apetite!