Como fazer a melhor rabada mineira que existe para seu almoço de fim de semana

Ingredientes

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• 2 cebolas grandes picadas
• 3 folhas de louro
• 4 tomates picados
• um pouco de banha de porco
• pimenta calabresa (a gosto)
• um pouco de água
• 2 kg de rabo de boi higienizado e picado em pedaços
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• pimenta-do-reino (a gosto)
• 1 colher (sopa) de tempero de alho e sal (uma cabeça de alho socado com meia colher de sopa de sal)
• 200ml de vinho branco seco
• suco de 1 limão espremido
• 1 cenoura picada
• colorau (a gosto)
• folhas de agrião a gosto (para servir)

Modo de preparo

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2. Adicione 2 kg de rabo de boi higienizado e picado em pedaços numa vasilha e tempere com: 1 colher (sopa) de tempero de alho e sal, pimenta calabresa e pimenta-do-reino a gosto e o suco de 1 limão espremido. Misture bem com as mãos para pegar os temperos.
3. Aqueça uma panela no fogo com um pouco de banha, junte os pedaços de rabo de boi temperados e doure de um lado e depois do outro.
4. Enquanto isso, inicie o preparo do purê de batatas.
5. Retire a carne já dourada da panela, passe para uma panela de pressão e reserve.
6. Utilizando a mesma panela em que você dourou o rabo de boi, coloque 2 cebolas grandes picadas, 100ml de vinho branco seco, 1 cenoura picada e colorau a gosto, mexendo e refogando, para soltar o “fundinho” da panela e pegar o sabor. Depois disso despeje esse refogado sobre a carne, na panela de pressão.
7. Acrescente 4 tomates picados, 3 colheres (sopa) de extrato de tomate, os outros 100ml de vinho e 3 folhas de louro, misturando tudo.
8. Inclua um pouco de água, tampe a panela e, após pegar pressão, marque 40 a 45 minutos de cozimento. Nesse meio tempo, acabe de preparar o purê.
9. Após esse tempo, desligue o fogo, retire a pressão com cuidado, abra a panela, passe para uma travessa e disponha folhas de agrião a gosto sobre a rabada.
10. Sirva e aprecie sua apetitosa rabada mineira, acompanhada do saboroso purê de batatas! Bom apetite!