Como fazer bolinho de bacalhau de lanchonete que fica sequinho e crocante

Ingredientes

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• 1 cebola picadinha
• 3 folhas de louro
• 3 colheres (sopa) de azeite
• sal e pimenta-do-reino (a gosto)
• 2 dentes de alho picados
• óleo o quanto baste (para fritar)
• salsinha e cebolinha picadas (a gosto)
• 400 g de batata inglesa descascada e picada em pedaços médios
• 2 ovos inteiros
• 500 g de bacalhau dessalgado em lascas

Modo de preparo

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2. Leve uma panela ao fogo com uma boa quantidade de água e, quando ferver, acrescente 3 folhas de louro e 500 g de bacalhau dessalgado em lascas, deixando cozinhar por 10 minutos.
3. Após esse tempo, retire o bacalhau e passe com uma escumadeira para uma vasilha, retirando as folhas de louro e aguardando esfriar um pouco.
4. Na mesma água da panela coloque 400 g de batata inglesa descascada e picada em pedaços médios, tampe e deixe cozinhar.
5. Com o bacalhau mais frio, desfie-o e reserve.
6. Escorra as batatas cozidas e amasse-as ainda quentes com um amassador ou garfo, passando-as para a vasilha do bacalhau desfiado.
7. Deixe essa massinha esfriar um pouco e depois junte: 1 cebola picadinha, salsinha e cebolinha picadas a gosto, 2 dentes de alho picados e pimenta-do-reino a gosto.
8. Misture tudo, prove e acerte o sal, se necessário e em seguida junte 2 ovos inteiros, misturando tudo com as mãos.
9. Aqueça uma panela com uma boa quantidade de óleo, retire porções da massa com uma colher de sopa e adicione no óleo quente, fritando por igual para dourar.
10. Retire e passe para uma grade ou sobre papel-toalha.
11. Disponha numa travessa, sirva e saboreie seu espetacular bolinho de bacalhau!