Como fazer feijão mexicano que fica saboroso e com caldo grosso

Ingredientes

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• 150 gramas de bacon picado
• 150 gramas de linguiça calabresa picada
• 300 gramas de carne moída
• 2 xícaras (chá) de feijão vermelho
• 5 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 1 tomate picado
• ½ pimentão picado
• 1 sachê de azeitonas sem caroço
• 1 colher (café) de tempero baiano
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• Cheiro-verde picado a gosto
• Pimenta de cheiro a gosto
• Água suficiente para cozinhar o feijão
• 200 ml de água para o molho

Modo de preparo

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2. Na panela de pressão, coloque o feijão vermelho lavado e escorrido com água suficiente para cobrí-lo. Tampe a panela e cozinhe por 25-30 minutos após pegar a pressão.
3. Retire do fogo, deixe a pressão sair e confira se o feijão está macio. Caso necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
4. Em outra panela, coloque o bacon e a fritada em fogo médio até dourar. Adicione a calabresa e a fritada mais um pouco. Retire o excesso de gordura.
5. Adicione a cebola, o pimentão, a pimenta de cheiro e o alho. Refogue bem até liberar o aroma dos temperos.
6. Adicione a carne moída e mexa até que ela fique bem soltinha. Adicione o tomate, a cenoura, a pimenta-do-reino, o sal e os 200 ml de água. Misture e cozinhe até que o líquido reduza e a cenoura fique macia.
7. Adicione o feijão cozido sem o caldo e misture bem para incorporar todos os ingredientes.
8. Finalize com cheiro-verde, ajuste os temperos e mexa novamente. Retire do fogo.