Como fazer frango à parmegiana igual de restaurante que não fica encharcado de gordura

Ingredientes

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• ½ colher (sopa) de sal
• 1 sachê de molho pronto de tomate 
• 1 pitada de páprica picante
• farinha de trigo e farinha de rosca o quanto baste (para empanar)
• 300 g de muçarela ralada
• suco de 1 limão 
• 1 pitada de açafrão 
• óleo o quanto baste (para fritar)
• 1 kg de filé de frango 
• 1 pitada de pimenta-do-reino 
• 2 ovos inteiros

Modo de preparo

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2. Pegue 1 kg de filés de frango e corte-os em bifes finos, temperando com ½ colher (sopa) de sal, uma pitada de pimenta-do-reino, uma pitada de páprica picante, uma pitada de açafrão e o suco de um limão. 
3. Mexa tudo super bem para o frango pegar bem os temperos e espere marinar por uns minutos. 
4. O próximo passo é preparar os ingredientes para empanar os filés. Em uma tigela, adicione 2 ovos inteiros ligeiramente batidos, em outra tigela coloque a farinha de trigo e na terceira vasilha, a farinha de rosca.
5. Empane um filé de frango primeiramente nos ovos batidos, em seguida na farinha de trigo, mais uma vez nos ovos, e termine empanando na farinha de rosca.
6. Repita o processo para empanar todos os filés, e leve para fritar em fogo médio, em uma boa quantidade de óleo, dourando dos dois lados. Passe para uma vasilha forrada com papel-toalha, para escorrer o excesso de óleo. 
7. Acomode os filés fritos em uma travesa refratária, lado a lado, despeje 1 sachê de molho de tomate sobre eles, seguido de 300 g de muçarela ralada.
8. Coloque em forno pré-aquecido a 230 °C para gratinar por aproximadamente 20 minutinhos. 
9. Tire do forno, sirva imediatamente e desfrute do seu magnífico filé de frango à parmegiana! Bom apetite!