Como fazer lombo recheado com abacaxi para servir no almoço do fim de semana

Ingredientes

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• 1,5 kg de lombo suíno
• 3 dentes de alho picadinhos
• 2 colheres de café de sal
• 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• 1/2 cebola média picada
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de azeite
• suco de 1 limão
• 1 abacaxi em rodelas
• páprica doce e pimenta-do-reino a gosto 

Modo de preparo

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2. Comece fazendo cortes perpendiculares na peça de lombo, cerca de 1 dedo de um corte para o outro, mas sem separar a carne.
3. Prepare uma misturinha de alho, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica doce, a pimenta dedo-de-moça, a cebola, o vinagre, o azeite e o limão espremido.
4. Passe em todos os cortes do lombo, esfregando bem. Não se esqueça de passar tempero também na parte de baixo.
5. Corte o abacaxi em rodelas e em seguida corte-as ao meio. Coloque as dentro do corte feito no lombo com a parte reta para baixo.
6. Regue azeite sobre a peça toda, e embrulhe-a com papel alumínio.
7. Leve para assar em forno pré-aquecido á 200° por 40 minutos. 
8. Tire o papel alumínio e retorne ao forno por mais 40 minutos.
9. Agora é só levar para a mesa e se deliciar com essa receita surreal de lombo recheado com abacaxi.